卡瓦兰威士忌经常被比作果酱，是一种容易让人喜欢的威士忌，尤其是对外行来说。

这个台湾品牌最受欢迎的品种是在雪利酒桶中成熟的，这对那些从葡萄酒转向威士忌的人特别有吸引力。

“我们不想让我们的威士忌尝起来像药，”卡瓦兰的保护伞公司King Car Group的首席执行官李玉廷(Lee Yu-Ting)解释道。“很容易下去。”

11年前，当卡瓦兰首次出现在全球舞台上时，它是一匹黑马，直到2010年在苏格兰著名的伯恩斯之夜(Burns Night)举行的盲品会上，这种台湾威士忌击败了三款苏格兰威士忌和一款英国威士忌。

“他们说这是不可能的，”李回忆道。

获奖数百项

卡瓦兰在台湾农村生产，目前在60个国家有售，迄今已获得220多个奖项。

最近，它在2016年和2017年连续两年赢得了国际葡萄酒和烈酒大赛2017年全球威士忌奖杯和国际烈酒挑战奖杯。

卡瓦兰希望今年生产900万升威士忌，使其成为世界上最大的单一麦芽威士忌酿酒厂之一，与苏格兰最古老的官方酿酒厂格伦利维特(Glenlivet)的规模相当。

IWSR的市场分析师汤米•基林(Tommy Keeling)表示:“台湾人的身份让它们与众不同。”IWSR是一家总部位于伦敦的全球酒精饮料市场数据库。

“从好的方面来说，它为威士忌鉴赏家提供了一些新的和不同的东西……但消极的一面是，消费者的一些偏见需要克服。”

李安说，最初几年确实很艰难，他知道自己的品牌无法与12年至21年的威士忌竞争。

因此，他们的目标是尽可能多地学习，而不仅仅依赖于当地的食材。虽然生产在台湾进行，但蒸馏师来自苏格兰，蒸馏器来自德国，酒桶来自欧洲和美国。

如今，卡瓦兰有18种不同的品种——从甜的到干的。在这个像纳帕谷(Napa valley)一样庞大的酒厂里，有一个品尝吧和一个DIY调酒站，在那里，人们可以用试管扮演疯狂的科学家，把一瓶酒调到不同的口味。

对卡瓦兰来说，一切都始于驱蚊剂。1959年，李宗伟的父亲李天仔(Lee Tien-Tsai)为他的朱琛公司(Chu Chen)销售杀虫剂，但他觉得这是一种限制。于是他转向饮料行业。

1979年，他创立了King Car Group，销售沙士。1982年，他开始生产一种颇受欢迎的罐装咖啡Mr. Brown，上面有一个很难错过的小胡子吉祥物。它的附属咖啡馆是当地版的星巴克(Starbucks)，遍布台湾各个角落。

从那以后，King Car开始多元化经营，从虾和兰花到瓶装水和威士忌，天仔进入了《福布斯》2016年“台湾50大富豪”榜单。

“从杀虫剂变成饮料非常困难，”李笑着说。

不是典型的苏格兰威士忌

早期的瓶子形状像台湾最高的建筑台北101，这反映了卡瓦兰在台湾的深厚根基。它的名字取自一个曾经生活在该地区的土著群体。

基林表示:“台湾是全球最大的单一麦芽威士忌市场之一，仅次于美国，与法国并列，因此是一个非常发达和成熟的市场。”

该酒厂位于台湾首都台北以南的宜兰县。该地区的高温(夏季平均33摄氏度)和闷热的湿度加速了酒与木桶的相互作用。

英国的成熟过程缩短了三分之一，从4年缩短到6年，而苏格兰的成熟过程为15或25年。

虽然这个过程更快了，但生产的威士忌量却少得多。“天使的份额”，或在这个过程中蒸发的金额，要多得多，推高了卡瓦兰的价格，从70美元涨到了600美元。苏格兰威士忌通常蒸发2%，而卡瓦兰蒸发12%。

近年来，亚洲已成为威士忌蒸馏的热点，卡瓦兰加入了日本的三得利(Suntory)和日佳(Nikka)，以及印度的保罗·约翰(Paul John)和阿姆鲁特(Amrut)。

“亚洲风格的威士忌如此受欢迎，是因为它们不需要遵守任何规则或限制，”位于纽约的饮酒文化网站VinePair的创始人亚当·蒂特(Adam Teeter)说。

“苏格兰威士忌对苏格兰威士忌的标准有非常严格的要求，但在亚洲，生产商可以在尝试的同时受到单一麦芽威士忌的启发。实验可以带来令人难以置信的结果，这就是人们感兴趣的原因。”

那么，既然李已经征服了全球威士忌市场，他的下一步打算是什么呢?

高端啤酒。

“我想做一些新的东西，”李说。“如果我们遵循模仿模式，那就没有意义了。”