不可错过的露营风味烤排骨
微博2023年2月20日
春暖花开后的烧烤时节，你还是一成不变的撸串子加啤酒吗？应该有所改变了，试试烤得焦嫩多汁的排骨吧，用它配威士忌，坐在夕阳下欣赏风景，也许更适合你。
我确实有很棒的烧烤食物记忆。我吃过的最好吃的烤肉是街头小吃，用木炭烤的。如果我们走在一起，街上有烤肉，你可以打赌我肯定会停下来。这是一项准则。也许我最难忘的食物记忆是在马达加斯加岛的伊勒圣玛丽海盗避难所，用木炭烤架烤出一根10美分一根的脊骨烤串。它们几乎就挨在灼热的碳块上，吃起来非常Q弹，放在臼齿之间咬下去，我一口气吃了十个。
我的酱汁和腌料是一样的。这意味着我减少了腌料，加入了更多的糖和柑橘，把它变成最后的酱汁。下面是里面的内容:
1、一小罐红咖喱。
2、1/3杯鱼露。
3、1/6杯大豆。
4、1/6杯美极酱。
5、1个黄洋葱。
6、半管柠檬草泥。
7、1/2管姜泥。
8、1/2管蒜蓉。
9、一杯番茄酱。
10、2汤匙。红葱头酱(油炸红葱头)。
11、3汤匙。蜂蜜。
12、3汤匙。红糖。
13、2个泰国辣椒。
14、5根香菜。
我把这些都堆在搅拌机里，搅拌成浆糊。然后加入五香粉和手榨葡萄柚汁调味。(如果你想从我这里得到一条烹饪建议，那就试试葡萄柚或柑桔作为你的柑橘元素，而不是主宰味觉的柠檬或酸橙。)
（五香粉）
把排骨在这种混合物里浸泡一夜入味。
在腌制了一晚上之后，我把排骨放进烤箱里——用225度的低温慢火烤3.5小时——我发现排骨在烤架上烤的时间和排骨煮的时间一样长。
为了增加更多的烧烤风味，也可以把烤好的排骨再放到木炭上烘烤。
我先把排骨放上去。排骨刚出炉，咬起来很嫩。排骨在烤箱里很容易掉下来，我喜欢这样，但它们会以一种我不喜欢的方式粘在烤架上，有时会完全散架。
我想尝一口这个。
很快，所有的食材都放在了烤架上，然后每隔一段时间翻一面，并涂上酱汁，在每一边转了两圈后，它们就好了。
烤短排和排骨总共加热了大约六分钟后，他们就好了。再放点葡萄柚汁。
我还剪了几根香菜，我承认我可以做得更优雅。
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