水平：简单

总计：40分钟

准备时间：15分钟

制作时间：25分钟

份量：4份

营养信息：份量1/4；卡路里478卡；总脂肪43克；饱和脂肪16克；碳水化合物5克；膳食纤维1克；糖1克；蛋白质20克；胆固醇102毫克；钠445毫克

材料：

2去皮去骨鸡胸肉，蝴蝶切成两半

海盐和现磨黑胡椒

通用面粉，用于疏浚

6汤匙无盐黄油

5汤匙特级初榨橄榄油

1/3杯新鲜柠檬汁

1/2杯鸡汤

1/4杯盐水刺山柑，冲洗干净

1/3杯新鲜欧芹，切碎

制作方法：

1. 用盐和胡椒调味鸡肉。鸡肉加入面粉包裹，抖掉多余的面粉。

2. 在一个大煎锅中加入2汤匙黄油和3汤匙橄榄油，用中火加热、融化。当黄油和油开始嘶嘶作响时，加入2块鸡肉，煮3分钟。当鸡肉变黄时，翻炒另一面，煮3分钟。取出并转移到板上。再融化2汤匙黄油，再加入2汤匙橄榄油。当黄油和油开始嘶嘶作响时，加入另外2块鸡肉，以同样的方式将两面煎成棕色。把锅从火上移开，把鸡肉放入盘子里。

3. 在锅中加入柠檬汁，高汤和酸豆。放回到炉子上煮，把锅里的棕色碎屑刮下来，以增加风味。检查调味料。把所有的鸡肉放回锅里，炖5分钟。把鸡肉取出来装盘。将剩余的2汤匙黄油加入酱汁中，大力搅拌。将酱汁淋在鸡肉上，用欧芹装饰。