自制鸡肉意大利细面条是一道非常适合在家使用的菜肴，并且有可能比大多数餐厅版本更好。这个食谱中的酱汁神奇地在煎锅中聚集在一起，恰到好处地涂上面条并附着在面条上，无需面粉的帮助。浓厚的奶油被轻轻炖煮，使它收干、变稠—— 然后它得到磨碎的帕尔马干酪的配合。酱汁在锅里可能看起来太薄了，但一旦鸡肉和煮熟的意大利面被扔进去，这道菜就会很好地结合在一起，酱汁就会很快收干。马上吃阿尔弗雷多，一定要留下一点咸意大利面水——如果酱汁在放置时变得太稠，你可以把它淋到意大利面上搅拌均匀即可。

水平：简单

总计：25分钟

制作时间：25分钟

份量：4份

营养信息：份量1/4；卡路里1298卡；总脂肪90克；饱和脂肪53克；碳水化合物69克；膳食纤维3克；糖6克；蛋白质53克；胆固醇324毫克；钠883毫克

材料：

粗盐和现磨黑胡椒

12盎司意大利面

橄榄油，用来搅拌

12盎司去骨去皮鸡胸肉(约2)

1块(8汤匙)无盐黄油

2杯浓奶油

2捏新鲜的肉豆蔻

一杯半新鲜磨碎的帕尔马干酪

制作方法：

1. 将一大锅水烧开，加入适量盐。放入意大利面，根据包装上的说明煮至有嚼劲（软，但仍略硬）。沥干水分，淋上一点油。

2. 同时，把鸡肉切成1/4英寸厚的条状，放在盘子上或蜡纸上。用盐和胡椒调味。

3. 用中火加热大煎锅。加入2汤匙黄油。当黄油融化时，把火调到中火，把鸡肉放入一层。烹制1到2分钟，不要移动碎片，直到底部变成棕色。翻面，煎到焦黄，再煮2到3分钟。把煎好鸡肉放到一个中碗里。

4. 把火调到中火。加入剩下的6汤匙黄油。用木勺刮平底锅的底部，释放出棕色的碎屑。当黄油基本融化时，加入奶油和肉豆蔻，用小火煮2分钟。把火调低，让酱汁保持温热。

5. 把帕尔马干酪搅拌到酱汁中。加入鸡肉和煮好的意大利面，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。趁热装在加热的碗里。

注意：

如果你觉得酱汁太多也不用担心。当所有的东西都搅拌在一起时，酱汁就会开始粘在意面上，在你眼前瞬间变稠!