水平：简单

总计：4小时30分钟

准备时间：15分钟

制作时间：4小时15分钟

份量：6份

营养信息：份量1/6；卡路里531卡；总脂21克；饱和脂肪7克；碳水化合物15克；膳食纤维4克；糖6克；蛋白质64克；胆固醇182毫克；钠1361毫克

材料：

盐和现磨黑胡椒

一份3到5磅的肉块

2到3汤匙橄榄油

两个洋葱，去皮，切成两半

6到8个完整的胡萝卜，不去皮，切成2英寸的块

一杯红酒（可选）

3杯牛肉汤

2或3枝新鲜迷迭香

2或3枝新鲜的百里香

制作方法：

1. 把烤箱预热到275华氏度。

2. 在肉块上放大量的盐和胡椒。

3. 在大锅或荷兰烤锅中用中火加热橄榄油。将切成两半的洋葱放入锅中，两面都煎成褐色。把洋葱盛到盘子里。

4. 把胡萝卜扔进同一锅里，翻炒一分钟，直到稍微变黄，大约1分钟左右。把胡萝卜和洋葱盛放在一起。

5. 如果需要的话，在热锅里再加一点橄榄油。把肉放在锅里，煎大约1分钟，直到它变成漂亮的棕色。把烤好的肉盛放到盘子里。

6. 趁炉子依然保持高温时，用红酒或牛肉汤(大约1杯)加入锅底，用打蛋器刮锅底。把煎好的肉放回锅里，加入足够的牛肉高汤，把肉的一半盖住。

7. 加入洋葱和胡萝卜，还有新鲜的香草。

8. 盖上盖子，然后炖3个小时。4到5磅的肉，炖4个小时。炖得很嫩的时候就好了。