别忘了自己做蘸酱配土豆角，比如蒜泥蛋黄酱!或者为什么不试试柠檬蒜泥蛋黄酱的新鲜柑橘口味呢?

空气炸锅土豆角

薯角是薯条饱受诟病的表亲;虽然它们基本相同，但薯角比薯条更厚、更大块，外观也更独特。

然而，大多数人避免在家里做薯角的原因之一是制作它们需要时间，以及用大量的油做饭的负担。

如果你用空气炸锅，你就不需要担心油的问题，因为空气炸锅会为你烹饪，去除90%的清洁，而且烹饪速度也会更快。

只要你准备得当，你应该可以很容易地在家里享受美味的马铃薯角。

你一定要用赤褐色的土豆吗?

无论什么时候，任何食谱想要把土豆做成酥脆的样子，几乎不可避免地会推荐赤褐色的土豆。

选择赤褐色的主要原因是因为它们独特的高淀粉含量，在高温下煮熟后会很脆。

然而，根据一年中的时间和你的位置，可能找不到赤褐色的土豆。虽然它们毫无疑问是制作土豆角的最佳选择，但你也可以用其他土豆来代替。

大多数超市都会出售普通的白土豆，这是对任何一种淀粉含量相对较高的土豆的统称，它的效果几乎和全能的赤褐色土豆一样好。

关键是要确保不要用任何一种蜡质土豆作为替代品，因为蜡质土豆在高温下烹饪时不会很脆。

烹饪前真的有必要把土豆泡在水里吗?

在任何脆皮土豆食谱中，建议的另一个步骤是在烹饪之前将土豆彻底浸泡在水中。

有趣的是，在把土豆切成楔形后，这是为了洗掉土豆表面多余的淀粉。

考虑到你想要的是大量多余的淀粉，考虑洗掉多余的淀粉可能看起来很奇怪。

然而，如果你在马铃薯角的表面留下任何额外的淀粉，在马铃薯角的其余部分有机会完全煮熟之前，它们很容易烧焦。

所以，虽然这确实增加了准备时间，但这绝对是值得的一步，所以确保你不要跳过它。

你能提前准备土豆吗?

任何一种油炸或煮熟的土豆都是在家做比买更好的东西之一。

然而，最让人沮丧的是，准备一切所需的时间太长;从切土豆到泡水，所有这些额外的步骤都使这些土豆角成为一个真正的挑战，需要做好心理准备。

然而，为了在你真正想要的那天节省时间，你可以很容易地提前完成所有困难和令人沮丧的准备步骤。

当你想要努力的时候，只要把土豆切成楔形，放在一碗水里。然后，你可以把这碗水和土豆放在冰箱里，直到你想吃的时候再吃。

只要它们泡在水里，它们就不应该缺氧或有瑕疵，只要你想，就可以把它们放在空气炸锅里。

配土豆角最好的蘸酱是什么?

到目前为止，在做任何一种炸土豆时要考虑的最重要的决定是用什么样的蘸料来搭配。

这里有一些很好的选择，如果你想改变一下普通的番茄酱。

• 多梅奥

墨西哥蛋黄酱经常在汉堡店出售是有原因的——脂肪、辛辣和令人惊讶的强烈，一份好的墨西哥蛋黄酱是给你的楔形增加大量脂肪的好方法。

• 蒜泥蛋黄酱

基本上，就是用很多大蒜做的蛋黄酱，一个好的大蒜蒜泥蛋黄酱会给你的土豆角增添很多味道，只要你按照你喜欢的蒜味来做。

• 自制番茄酱

这个选项肯定有点多余，但如果你真的想坚持用番茄酱作为主要的蘸酱，为什么不自己做呢?这比使用预先准备好的要复杂一些，但肯定会更美味。

配料

2个中号赤褐色土豆

1½汤匙橄榄油

1 / 4茶匙辣椒粉

¼茶匙烟熏辣椒粉

½茶匙欧芹片

¼茶匙辣椒粉

¼茶匙大蒜粉

½茶匙海盐

◆一茶匙黑胡椒粉

做法

1、如有必要，将空气炸锅预热至230华氏度。把土豆洗干净。

2、拿一个土豆，纵向切成两半。再纵向把每一半切成两半，然后再纵向把每四分之一切成两半。对另一个土豆重复这个步骤。总共有16个楔子。

3、在一个大碗里加入土豆角，加入冷水，静置15分钟。搅拌后把水倒掉。加入更多的冷水，再静置15分钟。倒掉水，用纸巾拍干楔形和碗。土豆越干越脆。

4、在土豆角上加入橄榄油，边搅拌边把所有香料撒在上面。最好是用手搅拌和混合，以确保它们被均匀地涂上。

5、将1/2个土豆角放入空气炸锅的篮子里，煮10分钟。

6、用夹子翻动楔形，当它们变脆时再煮5-6分钟。移到盘子里。

7、重复这一步骤，烹煮剩下的楔形肉。

8、配上你最喜欢的蘸酱，比如墨西哥辣椒蛋黄酱、大蒜蒜泥蛋黄酱或柠檬蒜泥蛋黄酱