水平：简单

总计：3小时55分钟

制作时间：40分钟

份量：12份

营养信息：份量1/12；卡路里344卡；总脂肪1克；饱和脂肪1克；碳水化合物80克；膳食纤维3克；糖58克；蛋白质3克；胆固醇1毫克；钠752毫克

材料

火腿:

19 - 10磅带骨的全熟烟熏火腿(臀部或小腿的一半)

2汤匙整瓣丁香(可选)

1杯半自选釉料(食谱如下)

苹果枫糖釉:

2杯苹果酒

半杯苹果果冻

半杯枫糖浆

1/4杯全麦芥末

半茶匙多香果粉

1/4茶匙碎肉豆蔻

芥末橙釉:

1杯淡红糖

3/4杯第戎芥末

磨碎的橘子皮和橙汁

海鲜香料釉:

2茶匙五香粉

1汤匙花生油

1杯海鲜酱

3汤匙蜂蜜

3汤匙米醋

1汤匙酱油

菠萝杏釉:

磨碎的柠檬皮和柠檬汁

8片姜

2杯无糖菠萝汁

1杯杏蜜饯

1/4杯第戎芥末（轻辣，常掺有白葡萄酒）

制作方法：

1. 把火腿从冰箱里拿出来，放到室温，大约30分钟。

2. 准备好你选择的釉料。制作方法如下：

苹果枫糖釉:在平底锅中用中高火煮苹果酒，直到变成半杯，8到10分钟。将火调至低;加入苹果果冻、枫糖浆、芥末、多香果和肉豆蔻。

芥末橙釉:将红糖、芥末、橙子皮和橙汁混合在一个碗里。

海鲜香料釉:将五香粉放入一个小炖锅中，用中火与花生油一起煮大约1分钟。加入海鲜酱、蜂蜜、米醋、酱油和一杯水。煮沸，减少到1 又1/2杯，大约5分钟。

菠萝杏釉:将酸橙汁放入平底锅中;加入姜汁和菠萝汁。煮8到10分钟，直到减少到1/2杯。过滤，然后加入酸橙皮，杏脯和芥末。

3. 将烤箱预热至325华氏度（约160摄氏度），去掉火腿的皮。用一把锋利的削皮刀在肥肉上划一个对角线的十字纹，不要切到肉上。将丁香插入火腿(如果需要的话)，将它们放在切口的交叉处。

4. 把火腿平面朝下，放在烤盘里的架子上。将1/4英寸的水倒入烤盘底，放入烤箱烘烤，直到温度计插入火腿最厚的部分达到130华氏度（约55摄氏度），大约2小时30分钟(每磅约15分钟)。

5. 将烤箱温度调到425华氏度（约220摄氏度），将一半的釉汁淋在火腿上，刷上一层。如果锅底的水蒸发干了，再加一些。

6. 将火腿放回烤箱烘烤，每隔10分钟涂上一层剩余的釉料，直到有光泽并完全变成金棕色，大约需要45分钟。