想在炎热的夏季享用一顿美味又健康的饭菜吗？试试让人垂涎三尺的鲑鱼三明治食谱吧！从新鲜的鲑鱼片到奶油莳萝酱和新鲜的绿色蔬菜，这是一种最棒的夏日三明治，它会满足你的渴望，让你感到充满活力。

关于这个鲑鱼三明治的食谱

回到健康的饮食习惯并不是那么容易的。

我一直在尝试从新的健康食谱中获得灵感，最近，鱼是我开始重新走上健康饮食潮流的唯一途径。特别是鲑鱼一直是我饮食中受欢迎的健康补充。我似乎从来都不知道午餐该做什么，所以我想，为什么不做一个新鲜的鲑鱼三明治呢？

这个简单的鲑鱼三明治食谱是终极午餐，尤其是因为它的味道无论热食还是冷食都一样美味。当我在家的时候，我可以很方便地为自己做一顿新鲜的午餐。对于那些要去办公室的人来说，冷食当做午餐是完美的。它制作起来非常简单，当你吃的时候，你会觉得有点优雅/精致！

除非你是我，最后你的脸上会沾上可爱的莳萝酱。（我希望你听到了“哦，太可爱了”这句话里的讽刺……）我可能不是最优雅的食客，但我不可能去关心什么时候三明治尝起来会像这个一样好吃！

我用一种简单的香料混合物涂在鲑鱼的顶部，它与略带浓郁的奶油莳萝酱和芝麻菜的辣味完美搭配。

要是我工作的时候能配上一杯冰镇白葡萄酒就好了……

注：本食谱是2014年7月29日发布的原始配方的更新版本。

如何买到最好的鱼来做鲑鱼三明治

就像任何鲑鱼食谱一样，我建议购买厚的、中间切开的鲑鱼片。

对于这个食谱来说，鱼尾太薄了，鱼、酱、蔬菜和面包之间就不太好达到平衡了。

你可以在蔬菜店、肉店或海鲜市场买到鲑鱼。简单地告诉他们你需要什么，他们会为你准备好的！我更喜欢买带皮的鲑鱼鱼片，但如果你打算烤鲑鱼，你可以买去皮的鱼片。

至于你买的鲑鱼的种类，有很多选择，从大西洋鲑鱼到红鲑鱼。

材料

鲑鱼。我已经回顾了如何为这个三明治选择最好的鱼。在开始烹饪之前，一定要花时间确保鱼片上所有的钉骨都被去除。

香料。对于这个食谱（鱼和酱汁），你需要大蒜粉、洋葱粉、烟熏辣椒粉、粗盐、现磨胡椒和红辣椒片（最后一个是可选的）的组合。

Ciabatta拖鞋面包（意大利扁平长面包）。我喜欢用新鲜的意大利面包做这个三明治！如果你喜欢的话，你也可以用软的凯撒卷或奶油面包，但我喜欢意大利面包上的面包皮，因为它很有质感。

Arugula芝麻菜。新鲜的芝麻菜或绿色蔬菜都可以做这个三明治。你也可以使用春天的绿色蔬菜，或者完全不使用，这取决于你的喜好。

蛋黄酱。我喜欢用淡蛋黄酱，但你也可以用全脂蛋黄酱。

酸奶油。同样，我选择低脂酸奶油，但无论是低脂酸奶油还是普通酸奶油都可以。

醋。莳萝酱需要白葡萄酒醋。如果你没有这只手，你也可以用米醋，或者用新鲜的柠檬汁代替醋。

Dill莳萝（茴香）。新鲜的莳萝是关键！既然你把它加到食品加工机里，你就不用担心把它切碎。只要把茎上的叶子去掉就行了。

Caper酸豆。我喜欢酸豆在酱汁里给派对带来的咸味！它增添了额外的风味，与鲑鱼完美搭配。

必备工具

做这些简单的三明治不需要太多的工具！要做奶油莳萝酱，你需要一个食品加工机。

要烤鲑鱼，你需要半张烤盘和一块硅胶垫（或铝箔）。

最后，你需要一把抹刀（刮铲）把鲑鱼从锅里捞出来。

下面是制作鲑鱼三明治的方法

制作酱汁

将蛋黄酱、酸奶油、醋、莳萝、盐和酸豆加入食品加工机的碗中，打成糊状，直到混合均匀。然后放在冰箱里备用。

制作调味料

在一个小碗里，将大蒜粉、洋葱粉、烟熏辣椒粉、盐、胡椒和红辣椒片（如果使用的话）搅拌在一起，直到混合。

在三文鱼片的顶部均匀地抹上调味料。

烤制鲑鱼

将鲑鱼鱼片皮朝下放在铺有硅胶垫或铝箔的烤盘上。

烤大约5到7分钟，这取决于你喜欢鲑鱼的熟度。从烤箱中取出，放在一边静置5分钟。

要把鲑鱼从鱼皮上剥下来，只需用抹刀在鱼片和鱼皮之间滑动。鱼片在锅里的时候，鱼皮会粘在锅底上。

组合

切四片面包。在每片面包上涂抹大约一汤匙奶油莳萝酱。

在两只面包片上面撒上芝麻菜，然后分别加入三文鱼片。上面再放上面包片，有酱汁的一面朝下，就可以上桌了。

成功秘诀

提前做好莳萝酱。奶油莳萝酱只需要5分钟就能搅拌好。因此，最好提前做好！你最多可以提前5天做好，只需将其储存在冰箱的密封容器中，直到你准备使用时取出。

选用非常好的面包。面包越好，三明治的味道就越好。这就是事实！我喜欢去农贸市场买新鲜的意大利面包来做这款三明治，但你也可以用你最喜欢的面包卷。

我应该买哪种鲑鱼？

当你去当地的商店或海鲜店时，一定要选择一块很棒的鲑鱼。质量差的鲑鱼尝起来从来都不好吃，当它是食谱中的明星时，你真的需要用好的，否则尝起来会有腥味，质地也会变碎。

我建议买新鲜的鲑鱼而不是冷冻的，因为它的品质更高。寻找美国捕捞的鱼（这将确保你减少过度捕捞或对环境有害的捕捞风险）。

我可以烤制鲑鱼吗？

我喜欢烤三文鱼的方便劲，因为烤炉很快就能预热，而且不需要很长时间。

如果你喜欢烤鲑鱼，你当然可以！你所需要做的就是把烤架的格栅清洁干净，然后用橄榄油或菜籽油彻底地涂上油。我建议买去皮的鲑鱼鱼片，把调味料涂在整个鱼片的每一面。将烤架预热到中高火，每面烤4到5分钟，直到鱼开始看起来不透明。

你也可以用即时读数的肉类温度计来检查熟度。目标是鱼最厚部分的内部温度达到125华氏度（约50摄氏度）。

让鲑鱼静置5分钟，然后按照食谱卡上的指示组合烤鲑鱼三明治！

没时间做酱汁？

如果你没有时间做酱汁，你可以使用其他几种很容易在网上或商店买到的选择：

Tartar sauce鞑靼酱是酸味浓郁的奶油，是任何鱼类的理想搭配。

你也可以用奶油味浓郁的奶油酱/蛋黄酱。

这个三明治配什么菜？

当谈到像这样清淡丰盛的鲑鱼三明治食谱时，我不喜欢把配菜弄得很复杂。我通常会选择芝麻菜沙拉，配上简单的柠檬油醋沙司作为最简单的配菜。在上面加一些帕尔玛干酪，这是一道理想的夏日大餐。或者，凯撒沙拉配上三文鱼总是很美味！

你也可以选择更经典的方式，把这种三明治和你最喜欢的薯条搭配在一起，不管它们是粗薯、荷叶薯片的还是烤薯条。

三文鱼三明治配奶油莳萝酱

我最喜欢的新鲜午餐，有清淡的夏日风味。它可以美好地带你去工作或享受一个悠闲的周末！

份量：2个三明治

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：15分钟

材料

奶油莳萝酱

一杯淡蛋黄酱
1/4杯低脂酸奶油
3/4茶匙白葡萄酒醋
3/4杯新鲜莳萝
1/4茶匙粗盐
3茶匙酸豆，沥干水分

鲑鱼三明治

2块三文鱼片（每块约6至8盎司）
半茶匙蒜粉
1/4茶匙洋葱粉
1/4茶匙熏辣椒粉（或普通辣椒粉）
1/4茶匙粗盐
1/4茶匙新鲜黑胡椒粉
一大撮红辣椒片（可选）
4片意大利面包
芝麻菜（或小菜）

制作方法

1. 在食品加工机的碗里加入蛋黄酱、酸奶油、白葡萄酒醋、莳萝、盐和酸豆。继续搅拌，直到混合物完全融合。放入冰箱备用。

2. 把你的烤箱调到高档。在烤盘上铺上铝箔或硅胶垫，将三文鱼片并排放在烤盘上。

3. 在一个小碗里混合大蒜粉，洋葱粉，烟熏辣椒粉，盐和胡椒粉。将香料混合物均匀涂抹在两片鲑鱼片上。

4. 将烤盘放在烤箱上层的第三部分，高火烤大约5到7分钟，或者直到鲑鱼达到所需的熟度。从烤箱中取出，放在一边静置5分钟。要把鲑鱼从鱼皮上剥下来，只需用抹刀在鱼片和鱼皮之间滑动，这样鱼片在锅里的时候会粘在你的锅底上。

5. 在每片面包的一侧涂抹大约1汤匙的奶油莳萝酱。在两片面包上面撒上芝麻菜，把三文鱼片加到绿叶菜上，再在上面放上剩余的面包片（酱面朝下）。

注意

任何剩余的奶油莳萝酱都可以在密封容器中保存一周！