用这些新鲜的夏日卷来庆祝芒果季节吧！虽然这些可以保存在冰箱里，但它们在刚制作好后立即享用时味道最好。为了把这些卷变成更丰盛的一餐，可以加入预熟的虾、鸡肉或烤豆腐。像沙拉一样享用剩下的馅料和酱料。

水平：简单

总计：55分钟

准备时间：10分钟

制作时间：45分钟

份量：4-5份

营养信息：份量1/4；卡路里247卡；总脂9克；饱和脂肪2克；碳水化合物37克；膳食纤维2克；糖14克；蛋白质6克；胆固醇0毫克；钠432毫克

材料：

夏日卷：

4盎司粉丝或细米粉

8到10张春卷米皮

半杯甜椒丝

半杯黄瓜丝

半杯芒果丝

1/4杯新鲜罗勒叶

1/4杯新鲜香菜叶

生姜花生酱：

1/3杯花生酱

2汤匙新鲜酸橙汁

2汤匙枫糖浆

1汤匙低钠酱油

1茶匙刚磨碎的姜

1/4茶匙碎红辣椒片

制作方法：

1. 制作春卷：将一大锅水烧开。加入粉丝或米粉，按照包装上的说明煮2到3分钟。沥干水分，用冷水洗净，备用。

2. 制作生姜花生酱：将花生酱、酸橙汁、枫糖浆、酱油、姜和红辣椒片混合在一个中号碗里，搅拌均匀。慢慢加入热水，每次一汤匙，直到达到所需的稠度。（它应该很稠，但便于倒出。）

3. 制作春卷：将热水倒入浅盘子或平底锅中，浸入一张米皮，使其软化10到15秒。将米皮移到砧板上，轻轻展开边缘，注意不要撕破。在米皮底部的三分之一处，放一小把煮熟的粉丝、一层甜椒、黄瓜、芒果和几片罗勒叶和香菜。轻轻地折叠一次，然后把边缘塞进去，再卷起来，把接缝边缘密封好，就像包裹墨西哥卷饼一样。（如果第一个失败了也没关系，你可能需要尝试几次才能轻松把它们卷好。）

4. 将春卷的缝边朝下摆放在盘子上，用湿毛巾盖上以保持新鲜。重复操作剩下的米皮和馅料。配上生姜花生酱享用。