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总会有新人成年，以这样或那样的方式陷入困境。虽然这个行业的一些人在被问到这样的问题时会翻白眼、嘲笑、指责或抱怨(现在还有人抱怨吗?)，但我一直认为这是一个好奇的时刻，可以带领人们更深入地了解波旁威士忌的奇妙世界和更广阔的威士忌世界。
问这样的问题从来没有错。事实上，这个问题是一个很好的机会，可以教别人什么是威士忌，波旁威士忌是如何融入威士忌的。还有，很多“嗯，实际上”的势利者实际上把这个简单的问题答错了。就是这样。
我已经深入烈酒行业十多年了，在高端鸡尾酒吧工作过，在媒体工作过，在烈酒评审工作过，也在一些很棒的酒瓶发布的幕后工作过。为了说明这一点，这个专栏和我对这个问题的回答永远不会是关于对威士忌好奇的人。这是关于帮助人们找到自己的威士忌之路，并希望在此过程中获得一些知识，这样他们就能更享受这段旅程。
什么是威士忌?
威士忌(或威士忌)是一种只用谷物酿造的酒。相比之下，白兰地(干邑、甜酒、杜松子酒等)可以从任何水果中提取，而朗姆酒则完全从甘蔗产品中提取。另一方面，伏特加可以用谷物、水果、蔬菜、牛奶脂肪以及介于两者之间的任何东西——任何含有可发酵糖的东西——来制作。
几乎每一种谷物都曾被用来酿造威士忌，但有几种是最常见的。苏格兰威士忌通常用大麦(单一麦芽)酿造，但苏格兰也有大量的“谷物威士忌”，主要用小麦、黑麦(小麦和大麦的表亲)和玉米酿造。美国威士忌更注重玉米、黑麦和小麦，而大麦则起到辅助作用。爱尔兰威士忌更倾向于苏格兰谷物威士忌，在蒸馏和陈酿方面略有不同。当然还有比这更多的方法，但这是它的一般灵魂。
此外，威士忌并不一定要经过陈年才能被称为“威士忌”。尽管如此，很多人/品牌/专家还是会称未陈年的威士忌为“白狗”、“私酿威士忌”、“白威士忌”、“poitín”、“new make”等。不管名字是什么，当它从蒸馏器里出来的时候，它已经是威士忌了。相比之下，在橡木桶中存放一段时间的威士忌仍然只是威士忌。你从来没听过有人叫它"陈年威士忌"
我们可以更深入地了解黑麦威士忌在欧洲大陆的起源，尤其是德国，爱尔兰在威士忌发展中的作用，21世纪手工蒸馏中特殊谷物的使用变化(小米、高粱等)，以及无数其他事情，但在谈到威士忌的核心时，让我们坚持要点:它是一种基于谷物的烈酒(美国农业部也认为玉米是一种蔬菜)。
波旁威士忌是什么?
波旁威士忌是威士忌的一种。是的，波旁威士忌就是威士忌。总是这样。波旁威士忌定义的第一部分是“波旁威士忌”是一种专属于美国的产品。早在20世纪60年代中期的约翰逊政府时期，美国政府就将波旁威士忌列为美国的“本土精神”，并制定了一些出口/关税方面的法律/指导方针，将波旁威士忌与法国的干邑或意大利的普罗赛克等农产品放在同样的地位。
规则是:
波旁威士忌必须在美国境内酿造
波旁威士忌必须含有至少51%的玉米(玉米)。
波旁威士忌必须以160度(80% ABV)或更低的酒精度从蒸馏器中出来，以125度(62.5% ABV)或更低的酒精度进入桶中。
波旁威士忌必须在新橡木桶中陈酿(橡木桶的类型和容器的形状并不重要，只要它是新容器)。
波旁威士忌装瓶的度数必须不低于80度(40% ABV)，但除了科学上/自然上可能的度数外，这个度数是没有限制的。
所以波旁威士忌是由谷物糊状物制成的，它与谷物、酵母和水一起发酵成啤酒(像啤酒一样，乳酸杆菌也是一个关键因素)。然后将“啤酒”蒸馏几次(主要是在柱式蒸馏器上，但也使用壶式蒸馏器)。经过蒸馏之后，这种威士忌就变成了“波旁威士忌”。
如今，你会看到波旁威士忌被贴上“波旁威士忌”、“纯波旁威士忌”、“混合波旁威士忌”和“波旁威士忌”的标签。这是有原因的，主要是因为桶里的陈酿。
“波旁威士忌”是指在橡木桶中存放不到两年的酒。从法律上讲，当玉米蒸馏物从蒸馏器中出来时，它就是“威士忌”。一旦进入新橡木桶，它就变成了“波旁威士忌”。如果“波旁威士忌”在橡木桶中存放至少两年，并按照波旁定律装瓶，那么“波旁威士忌”就会变成“直波旁威士忌”，包括直波旁威士忌中唯一的添加剂是水。
如果威士忌存放于联邦保税仓库(这是19世纪的税收规定，一般来说，所有仓库都是联邦保税仓库)的桶中，经过至少四年的陈酿，并经过100度(50% ABV)的水检验，就可以装瓶为“保税直波旁威士忌”(bottled in - bond Straight Bourbon Whiskey)。
“混合波旁威士忌”和一些只标着“波旁威士忌”的瓶子通常是波旁威士忌与中性谷物烈酒(如基本伏特加)混合，但瓶中仍必须含有至少51%的波旁威士忌。这意味着一种酒可能含有49%的焦糖利口酒和51%的一分钟前的波旁威士忌，但仍然被标为“波旁威士忌”。不过，类似的东西通常会被贴上“调味波旁威士忌”的标签。从法律上讲，它仍然是100%的波旁威士忌，只是主题上的一个变体。
从法律上讲，人们可以在位于俄罗斯莫斯科的美国大使馆制造波旁威士忌，因为那片土地是美国，所以它在法律上是波旁威士忌。这也适用于美国领土。你的波旁威士忌呢，波多黎各?!
最终的答案
所有的波旁威士忌都是威士忌。但并不是所有的威士忌都是波旁威士忌。
威士忌是谷物酒。波旁威士忌是一种美国威士忌(谷物酒)，主要以玉米为基料，在新橡木桶中陈酿。
当然，威士忌和波旁威士忌都有更多的东西，但这是你需要知道的基础知识，才能有一个好的开始。
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