香槟到底是什么?

香槟，顾名思义，是一种只在法国北部的同名香槟地区生产(种植、发酵和瓶装)的起泡葡萄酒。香槟区围绕着三个主要城镇，即Reims兰斯、Épernay埃佩尔奈和Aÿ阿伊。

为了获得可以被称为香槟的权利，一瓶香槟酒还必须符合原产地名称法定产区系统或AOC标准。

严格地说，如果它是来自其他地区的起泡酒(尽管它可以用Méthode Champenoise香槟法制造)，但它是起泡酒，而不是香槟——香槟的名字受欧盟法律保护。需要注意的是，一些美国和英国的起泡酒使用“香槟”一词(小写“c”)来表示与香槟类似的起泡酒，但不是来自香槟地区。

所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。

即使是法国其他地区的起泡酒也不是严格意义上的香槟，而是被标记为Cremant（起泡酒/气泡酒/克雷蒙）。而来自世界其他地方的起泡酒被简单地标记为sparkling wine（气泡酒/含汽葡萄酒）。意大利的普罗赛克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)、奥地利和德国的塞克(Sekt)都是最受欢迎的起泡酒。

然而，一般来说，对许多人来说，香槟只是起泡酒的同义词。

葡萄品种

真正的香槟必须用认可的葡萄品种生产——Pinot Noir黑皮诺(黑葡萄)、Pinot Meunier莫尼耶皮诺(黑葡萄)和Chardonnay霞多丽(白葡萄)是迄今为止香槟中最常用的葡萄。其他批准的葡萄包括Pinot Blanc白皮诺、Pinot Gris灰皮诺、Petit Meslier小美思丽尔和Arbane阿巴内。

香槟的种类

香槟的主要类型有Blanc de Blancs白中白、Blanc de Noirs黑中白和Rosé玫瑰红，这表明了所用葡萄的品种和颜色。

Blanc de Blancs的意思是这款香槟使用的是100%的霞多丽(Chardonnay);它的清淡和干爽的味道使这款香槟成为开胃酒的热门选择。

Blanc de Noirs是由黑皮诺和莫尼耶的黑葡萄品种制成的白香槟。白黑香槟往往更丰富，酒体更醇厚。

Pink或Rosé香槟是通过添加少量黑皮诺(传统方法)或通过压榨葡萄皮(浸渍法)来生产的。

年份香槟vs非年份香槟

大多数香槟都是非年份(non-vintage，NV)，这意味着它们是由不同年份的葡萄酿制的葡萄酒混合而成的，而不是年份(vintage，V)或millesimé香槟(标签上注明年份)。

年份香槟通常反映了某一年的品质。每家香槟公司都会决定是否在某一年生产年份的香槟。另一方面，非年份香槟反映了标志性的酒庄风格，每年的味道都是一致的。

调味——香槟的甜度

酿制香槟的最后一道工序——补液（Dosage）时，在香槟中添加的糖称为Dosage。香槟的范围从零Dosage或Brut性质(不添加糖)，到Extra-Brut、 Brut、Extra-Dry、Sec、Demi-Sec和Doux(每升含50克或更多的糖)。最受欢迎的香槟有Extra-Brut特干香槟、Brut干香槟和Demi-Sec半甜香槟。如果你正在寻找最好的甜香槟，你应该选择标有Doux甜香槟(最甜的分类)的香槟，比如 Veuve Clicquot Rich Blanc凯歌香槟。

哪一种香槟含糖量更少?

当谈到含糖量最低的香槟时，选择Brut或Extra Brut，甚至更好的是Brut Nature（天然极干型） / Brut Zero(无添加糖)。

如何侍应香槟

香槟最好是凉的(不是冰镇的)，最好在8 - 10℃之间。一旦你准备好享用你的香槟，在一个冰桶里装满冰和三分之一的水放置15-20分钟。用来盛放香槟的最好的酒杯是笛子或郁金香形状的酒杯(近来许多香槟庄和斟酒师最喜欢的款式)，它有助于突出香味，引导气泡上升。