这道经典的露营早餐是土豆泥和芝士肉馅煎蛋饼的结合体，通常被称为“山人早餐”。我们不知道这个名字是从哪里来的(显然谷歌也不知道)，但我们知道的是，它非常容易制作，吃起来非常满意，而且清理起来很快。你只需要一个煎锅!

对于这个食谱的口味，我们想把它牢牢地放在“经典美国”的范畴里，所以我们用了金土豆、绿甜椒、黄洋葱、大蒜、枫木香肠和切达奶酪蛋。最后的结果是一些最美味的早餐味道的混搭，都在一口!

所以，如果你正在寻找一个简单的，一个煎锅的早餐，充满蛋白质，那么你一定要尝试一下这个煎锅早餐!

材料

土豆:我们建议使用蜡质土豆，如育空金土豆、红土豆、新土豆，甚至是小土豆。即使用平底锅煎，它们也能保持原来的结构。

辣椒和洋葱:如果你想保持味道温和，可以使用任何颜色的甜椒，或者，为了增加一些额外的热量，可以考虑使用阿纳海姆或波布拉诺辣椒。至于洋葱，我们喜欢用经典的黄色。但白色或红色也可以。

奶酪+鸡蛋:奶酪炒蛋是这顿早餐的标志性部分之一。

早餐香肠:这里有很多选择:链接或碎肠，温和或辛辣，肉类或素食。它们都会起作用，所以就看你的了。

香料:盐，胡椒粉，大蒜粉。

配料:葱丝，jalapeños，香菜，辣酱，更多的奶酪…

设备

铸铁煎锅:我们建议用一个大的铸铁煎锅做早餐。我们用的是12寸的平底锅(10寸的也可以)。你可以在野营炉或篝火上使用它，它可以很好地辐射热量，这可以帮助加快土豆的烹饪时间。在炒鸡蛋之前一定要多加一些油。

准备土豆，辣椒和洋葱

蔬菜切得越小，熟得越快，但如果切得太小，用叉子就很难夹起来。我们的目标是大约1/2英寸的立方体，我们认为它足够大，可以很容易地拿起，但也不会花费整个上午的时间来烹饪。

先放点油和土豆。土豆煮了5分钟后，加入辣椒和洋葱。

加入香肠

如果你用的是生肉肠，你应该在加入洋葱的同时把它们拿出来。但如果你用的是预先煮好的香肠或蔬菜香肠，你可以等到所有的蔬菜看起来都快熟了，然后加入它们来加热。

炒鸡蛋

做炒鸡蛋时，一定要把鸡蛋打透。你要确保蛋白和蛋黄完全融合在一起。这也是加入一些奶酪丝的好时机(尽管我们强烈建议多留一些作为配料)。

在加入蛋液之前，把火关小，把蔬菜放在煎锅边上，中间加点油，然后把混合物倒进去。继续用煎锅搅拌鸡蛋，直到它们开始变硬，然后和其他蔬菜融合在一起。

配料

在附加配料方面，你有很多选择。我们用的是切片的葱和额外的奶酪。但香菜、墨西哥胡椒、辣酱或培根都可以!

山锅

这款经典的露营早餐以芝士鸡蛋、香肠和蔬菜为特色，只用一个煎锅就能煮好。

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 总共时间:40分钟 数量:4份

成分

两汤匙油，分成两份
半磅育空金土豆，切成1 / 4 " - 1 / 2 "的方块
1个青椒，切丁
1个黄洋葱，切丁
半茶匙海盐
1 / 4磅香肠，大约6节
6个鸡蛋
一杯切达奶酪丝
切碎的大葱，磨碎的黑胡椒和辣酱，即可食用

做法

用中火加热一个大煎锅，加入一汤匙油。加入土豆，不时翻炒，直到土豆变成褐色，大约需要10-15分钟。

再加入一汤匙油和青椒。炒5分钟直到开始变软，然后加入洋葱和盐。炒大约5分钟，直到洋葱变软，开始有颜色。加入香肠，煮至焦黄。

把鸡蛋在碗里打透。当所有的蔬菜都变软变黄后，把火关小，把它们推到锅的边上。在锅中央加一点油，然后把鸡蛋和奶酪丝放进煎锅里。用锅铲把鸡蛋炒到凝固。然后，把蔬菜重新拌进去。

从火上取下，在上面放上葱片、碎胡椒和辣酱(可选)。

营养(每份)

份量:4份|卡路里:444千卡|碳水化合物:18克|蛋白质:26克|脂肪:30克|纤维:2克|糖:4克
*营养是根据第三方营养计算器提供的信息估算的