单锅露营餐（四）荷兰焗红豆和米饭

微博

2023年6月30日

烟熏，辛辣，非常令人满意，这顿丰盛的小锅饭是红豆和米饭的营地友好版。

传统上，红豆和米饭是用周日晚餐的剩菜在周一上桌的。但从它卑微的起源，作为一顿清洁餐，它已经发展成为一种受人喜爱的传统。

今天，在整个南方，你会看到餐馆推销他们的红豆和米饭特色菜。但是一旦你学会了如何自己做，你就可以在一周中的任何一天享用红豆和米饭了!

我们发现这顿饭很适合在凉爽的天气里露营。整顿饭都是在一个锅里准备的，这不仅使清理更容易，而且还能让味道相互叠加。每一步都增添了一种美妙的味道，使这顿饭变得复杂而令人满意，远远超过各部分的总和。

这个食谱绝对不是红豆米饭的正宗代表，但我们发现这是一个伟大的版本，烹饪在汽车露营之旅!

为什么我们喜欢它

在一个锅里建立一层又一层的味道
可以很容易地转变为素食主义者/纯素食主义者(见下文!)
一顿非常经济的饭，可以养活很多人
所以，如果你正在寻找一顿烟熏、辛辣、丰盛的晚餐来保暖，试试这道红豆米饭吧!我们觉得你会喜欢这个的。

设备需要

有密封盖子的大锅:我们更喜欢用我们的10“4夸脱荷兰烤箱，因为铸铁保持热量的效果很好。沉重的铸铁盖子也可以很好地密封蒸米饭。

筛网:如果你有能力这样做，我们强烈建议冲洗大米和豆类。如果你不能(没有自来水，水有限)，这顿饭也可以做得很好，但通过冲洗大米中的淀粉和豆类中的液体，大米和豆类的质量会大大提高。

金属或木制锅铲:炒蔬菜和香肠会在锅底形成一个深而美味的锅底。当你要做米饭的时候，你要用液体去釉，用锅铲刮，把锅底提起来。你需要一把结实的刮刀，这样你就能把它弄碎，释放出所有的味道。

成分的笔记

豆子:我们要求在食谱中使用罐装芸豆，因为它们非常适合露营。传统的红豆米饭使用的是真正的红豆，这是一种不同于芸豆的豆子。不幸的是，我们从未见过它们作为罐头出售。如果你在家里自己做豆子，你可以用等量的真红豆。

调味混合:严格来说，红豆米饭是克里奥尔菜，但我们发现这顿饭与卡津调味料搭配也很好。如果你感兴趣，这里有一篇关于克里奥尔和卡津烹饪差异的好文章!如果你想自己做调味料，而不是买现成的，这个食谱是一个很好的开始。

其他食材的变化:我们营地版的红豆米饭中少了一个值得注意的食材是火腿。传统上，周日晚餐的火腿会与周一的红豆和米饭一起加入。为了简单起见，我们省略了这一点，但如果您想添加它，请添加!把它切碎，和香肠一起放进去。

如何做红豆饭

首先，在荷兰式烤箱底部用中火加热一点油。如果你用的是炖肠，把它们切成一口大小的圆片，然后煎到每一面都变成浅褐色。

一旦香肠开始有点颜色，加入圣三位一体(切碎的青椒，洋葱和芹菜)。偶尔搅拌一下，直到洋葱和辣椒开始变软，开始有一点颜色。

接下来是香料。加入切片的大蒜、卡津调味料、烟熏辣椒粉、月桂叶和盐。[注:严格来说，红豆米饭是克里奥尔菜，而不是卡津菜，但我们只在杂货店里看到过卡津香料混合物]把这些放在锅里搅拌，直到所有的香肠和蔬菜都被覆盖，香料开始散发出香味。

现在是时候加入豆子(如果可能的话漂洗)和大米(如果可能的话漂洗)。最后，加入水。水一碰到火锅就会发出嘶嘶声和蒸汽。现在是时候拿起你的金属刮刀，用力刮锅底，把可能粘在锅底的美味的棕色碎屑都刮出来。这一层是纯粹的味道，真的给这顿饭增加了很多深度。

然后盖上锅盖，把火调小。如果你的杯盖不紧，或者你的杯盖上有很多孔，可以考虑在杯盖上折叠一块布餐巾，这样可以密封得更紧。能把蒸汽困在锅里是做好米饭的关键。

20分钟后，取下盖子。米饭应该是松软的

在热气腾腾的米饭混合物中加入2-3汤匙黄油(或使用黄油替代品)。用抹刀轻轻地把所有的东西混合在一起，直到黄油融化，所有的材料都均匀分布。

上面放上切碎的欧芹，就可以上桌了!

在家准备什么

预切辣椒、洋葱和芹菜。虽然你不想让它在冰箱里呆太久，但你没有理由提前几天把圣三位一体预先切好。将它们混合在一起(当它们同时进入)在一个可再密封的容器中。

如何把它变为素食版

让它成为素食版:把安杜维尔香肠换成植物香肠。Tofurky制作的是植物香肠和炖肠，但如果需要，你也可以使用辛辣的意大利香肠或甜的意大利香肠。我们以前也做过不加香肠的饭，味道很好。

成为素食主义者:把香肠(见上文)和黄油换成植物黄油替代品，比如Earth Balance。

荷兰锅焗红豆和米饭

准备时间:5分钟烹饪时间:30分钟总共时间:35分钟数量:4份

材料

1汤匙油
2-3个炖肠
2根芹菜，切丁
1个青椒，切丁
1个小洋葱，切丁
4瓣大蒜，切片
1汤匙克里奥尔或卡津调味料，*见注释
一茶匙烟熏辣椒粉
1片月桂叶
1罐芸豆(14盎司)
半杯白米，推荐印度香米
2汤匙黄油
1 / 4杯切碎的平叶欧芹
盐的味道

做法

在大锅或荷兰烤箱中用中火加热油。
如果用的是生香肠和炖香肠，把它从肠衣里拿出来，把它弄碎放进锅里。如果用的是预先煮好的香肠，把它切成半英寸的片，然后放进锅里。用中火煮，直到香肠稍微变成棕色，大约3-5分钟。
加入切碎的青椒，洋葱丁和芹菜。不断搅拌，煮10-12分钟，直到微微变黄。
加入大蒜、调味料、烟熏辣椒粉和月桂叶。再煮两分钟。将红豆沥干并洗净，加入锅中。加入大米和1.5杯水。
煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟或直到米饭变软。
根据口味加入黄油和盐。上面撒上平叶欧芹，即可享用。

注意

*严格来说，红豆米饭是克里奥尔菜，但克里奥尔或卡津香料混合都可以。克里奥尔香料会稍微温和一些，而卡津混合香料会带来更多的热量。

营养(每份)

相关文章：