CNN - 但是，尽管面包很容易形象化，但很难定义。

面包历史学家威廉·鲁贝尔认为，制定面包的严格定义是不必要的，甚至是适得其反的。鲁贝尔是《面包：全球历史》一书的作者，他说：“面包基本上是你的文化定义的。” “它不需要用任何特定类型的面粉制作。”

相反，他喜欢关注面包的功能：将主食谷物如小麦、黑麦或玉米转化为耐用的食物，可以携带到田野，用来喂养军队或储存到冬天。

甚至在公元前约10,000年，第一个农业社会形成之前，约旦的黑沙漠的狩猎采集者就用块茎和驯化的谷物制作面包。

今天，那些早期面包的后裔展示了我们世界食物传统的惊人广度。

在德国威斯特法伦地区崎岖的山脉中，面包师们将浓密黑麦面包蒸煮长达24小时，而用小麦制成的亚美尼亚拉瓦什在坦多尔烤炉内烤炼30秒后，表面变得起泡并变成棕色。

埃塞俄比亚厨师将 injera 的磨碎小米面糊发酵成一种酸味的、冒泡的酿造物，而委内瑞拉阿雷帕的玉米面团直接被拍在炙热的铁板上。

这份清单反映了这种多样性。除了令人难忘的风味外，选择这些面包是因为它们独特的配料、标志性地位以及纯粹的家庭愉悦感。

从马来西亚卷饼的丰富层次到土耳其覆盖着种子的西米特，它们是一次穿越全球舒适食物精髓的旅程——也提醒了我们，创造力就像面包一样，是人类的遗产。

按地理位置字母顺序排列，以下是世界上50种最美妙的面包。

Bolani，阿富汗

Johannes Eisele/法新社/盖蒂图片社

Afghanistan's bolani制作得完美，表面覆盖着金黄酥脆的泡泡，但这款阿富汗最受欢迎的扁平面包的真正宝藏藏在内部。

在将酵母发酵的面团擀成薄片后，阿富汗面包师们用大量的土豆、菠菜或扁豆将bolani堆积起来。新鲜的香草和葱给这道有嚼劲、令人愉悦的菜肴带来了明亮的味道，当它被炸在闪闪发光的热油中时，表面变得金黄酥脆。

拉瓦什，亚美尼亚

当你的亚美尼亚岳母拿着一个像呼啦圈一样大小的扁平面包朝你走来时，不要躲闪：拉瓦什被搭在这个国家的新婚夫妇身上，以确保他们有一个富裕和繁荣的生活。

也许这是因为制作拉瓦什需要朋友的帮助。

为了制作这种传统面包，一群女性聚集在一起，在填满干草或羊毛的垫子上擀面团。需要一双熟练的手将巨大的面团片拍在圆锥形的陶制烤箱内部，它们在高温下迅速烘烤。

这种面包在亚美尼亚文化中如此重要，以至于被指定为联合国教科文组织非物质文化遗产。

黄金面包，澳大利亚

作为旅行者的必备品，黄金面包适合在路上生活，它让人想起澳大利亚的边境时代。

这是一种简单的混合物，由水、面粉和盐组成，可以直接在灰烬中烹制，压入铸铁平底锅，甚至在棍子的尽头烤制。如今，食谱通常包括一些化学发酵剂、黄油和牛奶，将这种健康的野外食物变成了一种更加精致的待遇，类似于爱尔兰苏打面包。

卢奇，孟加拉国

将软小麦面团浸入热油，将其变成了一个起泡的、金黄色的扁平面包，与孟加拉国芳香的咖喱搭配得完美。

在孟加拉国，这是一种受欢迎的早餐选择，通常搭配白土豆咖喱，但你可以在达卡的路边摊和家庭厨房里到处都能找到这种酥脆的面包。

巴西奶酪面包

南美洲的本土木薯能够被食用，这是厨房创意的胜利：这种富含淀粉的根茎中含有足够的天然氰化物来杀死一个人。

但通过精心处理木薯，经过一系列的浸泡、压榨和干燥，许多南美洲的土著族群找到了一种将这种根茎变成一个不太可能的烹饪明星的方法。现在，它是巴西最受欢迎的小吃之一的基础，是一种芝士面包卷，其酥脆的外皮让人感觉很轻柔，内部则是酥软、略带酸味的。

蒙特利尔百吉饼，加拿大

蒙特利尔的费尔蒙特百吉饼店(Fairmount Bagel)的火炉总是点着火，它于1919年以蒙特利尔百吉饼坊(Montreal Bagel Bakery)的名字开业，成为该市第一家百吉饼面包店。

在店内，面包师们使用长长的细木搅拌板将一排排百吉饼滑入木火炉中，烘烤至深金黄色。

纽约人可能认为他们独占了百吉饼市场，但蒙特利尔版本的百吉饼是一种完全不同的美味。

这里的百吉饼面团中混有鸡蛋和蜂蜜，并且这些手工制作的圆环在烘烤前会先在蜂蜜水中煮沸。结果是紧实、有嚼劲且略带甜味，你可以全天候从烤箱里购买到新鲜出炉的百吉饼。

马拉凯塔，智利

在19世纪和20世纪初，大量的欧洲移民将他们的小麦面包传统带到了智利，而这个国家最喜欢的小吃就是源自于这种文化碰撞。

马拉凯塔被分成四个叶片，内部是一种淡黄色、松软的面包，但普遍存在的面包主要是外皮。面包师们在烤箱里放入一盘水，以达到令人上瘾的脆皮外层，这是许多智利人最喜欢的马拉凯塔的一部分。

它是日常生活中滋养的一部分，以至于当一个智利人想要描述一个生活富足的孩子时，他们可能会说“nació con la marraqueta bajo el brazo”，或者“他们是生来就带着马拉凯塔的”。

烧饼,中国

掰开烧饼的芝麻籽外皮，露出丰富小麦风味的柔软层次。

熟练的烧饼师傅会将面团旋转并拍打得非常薄，以至于成品有18层或更多。这种中国北方的扁平面包可以添加甜或咸的馅料，从黑芝麻酱到熏肉或四川胡椒都可以。

古巴面包，古巴

熔化的猪油为古巴面包增添了一丝香味，其松软的面包屑与酥脆的饼皮形成了柔软的对比。

走进古巴面包店，你可能会看到长长的金黄色面包，中间有一道淡色的缝隙：一些面包师在烘烤前在面团上压入一片剥离的棕榈叶，以在面包的长度上创建一个独特的裂缝。

这种面包在从哈瓦那到迈阿密都很受欢迎，但只有在美国境内才能找到它们的“古巴三明治”，据说这种三明治是19世纪由住在佛罗里达州的古巴人发明的。

利巴，埃及

在埃及广阔的沙漠中，贝都因部落轻装上阵，携带着麦粉袋，在营火中烤制每天的面包。

虽然一些贝都因面包是在热的金属板上烘烤的，但利巴面包是直接拍进余烬中的。那种强大的热量使柔软的面团上形成了酥脆、棕色的外皮，里面却是蒸汽腾腾、湿润的。

Pupusas，萨尔瓦多

漫步在圣萨尔瓦多的街头，你会离烹制pupusas的烤玉米的香气不远。

这种烤玉米面包既是一种受人喜爱的小吃，也是一种国家象征。

为了制作pupusas，厨师将奶酪、猪肉或香料豆包裹在柔软的玉米面团中，然后轻拍混合物到火辣的平底锅上。类似卷心菜沙拉的酸菜色拉提供了一种清爽的味道，中和了脂肪和盐分，使整顿餐变得令人满足。

这是一个穿越世纪的口味。在联合国教科文组织列为世界文化遗产的Joya de Cerén遗址，一座被喷发的火山掩埋的玛雅城市，考古学家发现了类似于制作pupusas所用的烹饪工具，其年代可追溯到公元600年左右。

因杰拉，埃塞俄比亚

星星点点的气泡点缀着因杰拉多孔多孔的表面，使这种埃塞俄比亚面包成为这个国家浓郁酱料和炖菜的完美搭配。

因杰拉在邻近的厄立特里亚和索马里也备受喜爱，它既是一种主食，也是一种终极餐具——撕下湿润、卷起的柔软面包块，用来舀取摆在共享盘上的食物。

由一种古老的——而且超级营养——叫做小米的谷物制成，因杰拉具有特有的酸味。这是通过将新鲜的面糊与上一批次的培养物混合开始的发酵过程，然后让混合物在几天内变得更加美味。

法国面包，法国

法国人可能不赞成边走边吃，但对于“le quignon”——一根细长法棍的脆皮烤端，有一个非正式的例外。

你可以把它掰下来，在走在街上的时候嚼着——也许是因为法棍作为法国文化的象征而备受推崇。

但就像一些最伟大的传统一样，法棍是一个相对较新的发明。

据巴黎食品历史学家吉姆·谢瓦利尔（Jim Chevallier）称，类似于现代法棍的长条窄面包在19世纪开始变得突出，第一次正式提及是在1920年的价格表中。（尽管法国总统埃马纽埃尔·马克龙（Emmanuel Macron）仍然认为法棍应该获得联合国教科文组织的认可。）

哈恰普里，格鲁吉亚

充满新鲜的伊梅鲁利（imeruli）和苏尔古尼（sulguni）奶酪，哈恰普里可能是格鲁吉亚最受欢迎的小吃。

这种美味的扁平面包以柔软、发酵的面团开始，将其捏成船形摇篮，然后加入大量的鸡蛋和奶酪馅料进行烘烤。细长的形状使得内部的柔软与脆、棕色的尖端形成了最大的对比。哈恰普里的专家知道要把末端掰下来，用来沾着浓郁、滴溜溜的馅料吃。

它是格鲁吉亚美食的重要特色之一，哈恰普里指数是衡量该国经济福祉的一个指标；2019年，该国文化遗产保护国家机构将传统的哈恰普里列为格鲁吉亚的联合国教科文组织非物质文化遗产。

黑麦糠饼，德国

纯黑麦面粉赋予了这些标志性的德国北部面包令人印象深刻的分量，以及独特的红褐色。

最传统的版本在温暖潮湿的烤箱中烘烤长达24小时。这是一种不同寻常的技术，有助于转化黑麦面粉中的糖分，将自然产生的甜味转化为深度的风味。

几百年来，黑麦糠饼一直是德国威斯特法伦地区的特色，甚至在索斯特镇还有一家家族经营的面包店，自1570年以来一直使用相同的配方制作这种浓郁的面包。

排包，香港

香港面包师傅们通过制作想象中最柔软、最蓬松的面包来争奇斗艳，将小麦面粉变成柔软的甜点。

排包可能比其他面包都要更蓬松，这要归功于一种被称为汤种法的技术。

在混合小麦面团时，面包师会在其他配料中加入少量熟面粉和水，这个微小的变化对面包的结构发展有重大影响。结果呢？一个美味而柔软的面包，可以保持数天的湿润，具有令人愉悦的乳香味，引人手捧零食。

冰岛黑麦面包

冰岛的间歇喷泉、温泉和蒸汽喷口提供的潜热热量也为这款慢烤的冰岛黑麦面包提供了一个自然的烤箱。

由黑麦面粉制成的面团被封在一个金属锅中，然后埋入靠近地热温泉和其他热点的温暖地面。以传统方法烤制时，冰岛黑麦面包需要在地下的“烤箱”中烘烤整整24小时。

这是对一个爆发性自然资源的巧妙利用，在温泉小镇劳加瓦特恩，游客们可以在面包从黑沙地的一个洞中新鲜出炉时尝试冰岛黑麦面包。

印度煎饼

这款全麦印度小吃的饼皮非常酥脆，可以单独食用，也可以加入美味的馅料。

将面团铺展成薄薄的一层后，折叠和卷起，加入薄薄的脂肪，制作出丰富的层次，口味浓郁，这个技巧类似于可颂面包或酥皮面包的制作方法。

在印度，制作填料小麦面包已有数百年的历史，几种不同的品种甚至在12世纪的梵文著作《Manasollasa》中被提及，这本书包含了该地区食物的早期书面描述。

印度尼西亚Roti Gambang

棕榈糖和肉桂为Roti Gambang带来了淡淡的香甜味，这是雅加达面包店中传统的最爱。

这个名字让人联想到gambang，这是一种传统的印度尼西亚乐器，与纤细的棕色面包相似。

然而，对于食谱，厨师们则回顾到殖民时代：从香料节日饼干到覆盖着豪达或埃达姆奶酪的奶酪棍，印尼烘焙业已将荷兰的食材和技术适应到当地的口味中。

Iran的Sangak

制作这款让人欲罢不能的伊朗薄饼需要一对熟练的面包师，它是直接在热石上烘烤而成的。

这片火热的表面让小麦面团上布满了金黄色的气泡，赋予了Sangak（也被称为nan-e sangak）特有的嚼劲。

如果你有幸品尝到刚从烤箱里出来的Sangak，你将享受到酥脆的外皮和柔软的内心的天堂般对比。可以单独食用这款薄饼，也可以将其变成一种伊朗式的早餐：用一片Sangak包裹咸奶酪和一把芳香的青草。

苏打面包，爱尔兰

你不需要酵母来制作蓬松的面包：化学发酵剂可以通过酸性和碱性成分的爆炸性组合来添加空气。虽然美洲原住民使用精制的碱来发酵烤饼——这是化学发酵的早期例子——但这个版本在爱尔兰马铃薯饥荒的贫困时期变得流行起来。

由于马铃薯作物失败，贫困的爱尔兰人开始使用软小麦面粉、酸牛奶和小苏打混合制作面包。

现在，密实的苏打面包是一种令人怀念的美食，与盐味的爱尔兰黄油完美搭配。

挑战，以色列

如果你认为挑战只限于柔软的、编织的面包，那就错了——传统上，挑战是指犹太仪式中使用的任何面包。

犹太面包师长期以来一直制作着各种各样的面包，就像犹太人的流散本身一样：想象一下布满气泡的薄饼、浓郁的欧洲面包和点缀着罂粟籽的匈牙利甜点。

以色列的现代面包师依靠这丰富的传统。但在特拉维夫的星期五下午，你仍然会看到许多经典的阿什肯纳兹版本，许多美国人知道的就是挑战。

这些金黄色的面包里含有鸡蛋，涂上了慷慨的上釉，看上去闪闪发光。不过，最吸引眼球的是编织。面团的缠绕在一起，面包师创造出12个独特的小山，据说代表了耶路撒冷古代圣殿中的12个面包。

ciabatta，意大利

在强调“古代谷物”和几个世纪的传统面包制作之间，似乎面包制作停滞不前。

但面包不断发展变化，没有比这款标志性的意大利面包更好的例子了，这款面包仅在上世纪80年代才被发明。

1982年，意大利面包师阿纳尔多·卡瓦拉里创造了这款低矮、有嚼劲的面包，挑战了他看到的罗马面包店中越来越普遍的法棍风格面包。

这是手工面包复兴的一个分水岭时刻，这种复兴根植于上世纪60年代和70年代人们对日益工业化食品系统的反感之中。

Bammy面包，牙买加

在牙买加，煎炸木薯饼是美味的舒适食物，那里的圆形bammy面包与岛上超新鲜的海鲜搭配得很好。

制作bammy面包的传统过程始于加工木薯磨成碎片以去除天然的氰化物；接下来，经过筛选的木薯浆被压入金属圆环中。

这是一个根源于古老传统的食谱——木薯自欧洲人来此地之前就一直是南美和加勒比地区的主食，据信土著阿拉瓦克人也用这种根茎制作了扁平面包。

咖哩面包，日本

在日本，酵母小麦面团是包裹咖喱的便捷方式，将一顿坐下来的饭变成了一个可以手持吃的小吃。

咖喱面包，或称为咖喱面包，先在面包糠中滚一下，然后在热油中炸，确保表面酥脆，与软糯的内馅形成最大的口感对比。

咖喱面包备受喜爱，甚至还有一个以这款美食命名的反罪行超级英雄：在动画系列《Soreike！Anpanman》中，咖喱面包侠通过射出灼热的咖喱内馅来打击坏蛋。

塔布恩面包，约旦

跟随安曼烘烤面包的香气，你会发现路边摊的面包师傅们将这款经典的扁平面包堆成一堆堆，冒着热气。

制作taboon时，面包师傅们将软软的小麦面团压成圆形，在一个凸起的模具上，然后将它们拍到锥形的陶制烤箱内壁上。

最终出炉的是一种带着脆脆的蒸汽的耐嚼圆面包，弥漫着丰富的谷物和烟熏味道。它是与约旦的mouttabal搭配的理想选择，这是一种烤茄子泥，混合了芝麻和酸奶。

印度烤肉，马来西亚

Roti扁平面包可能是随着印度移民来到马来西亚的，但这个国家已经将这种酥脆、富有香味的面包变成了自己的特色。

当在热煎锅上烹饪时，roti canai会膨胀成一堆堆相互重叠的层，富有黄油的味道。当搭配马来西亚的蘸料和咖喱一起食用时，roti canai变成了一顿美餐，还可以加入从甜熟香蕉到煎蛋的馅料。

Ħobż塔尔-马尔他，马耳他

马耳他的酸面包的棕色外壳让人愉悦地进入柔软的内部，非常适合搭配新鲜的西红柿或吸收岛上珍贵的橄榄油。

经典版本需要超过一天的时间来准备，并且传统上是在共用的木燃烧烤箱中烘烤的，这些烤箱也是社区聚会的场所。

即使现在很少有马耳他人自己烤面包，Ħobż tal-Malti对这个地中海岛国仍具有强大的象征意义。

当试图了解某人真实的本质时，马耳他人可能会问“x’ħobz jiekol dan?”，字面意思是“他吃什么面包？”

墨西哥玉米饼

薄薄的玉米面团在热的烤盘上变得起泡并变成棕色，这种传统的烤盘至少自公元前700年以来就在墨西哥使用。

无论是卷成玉米饼卷还是手持食用，玉米饼都是墨西哥最普遍受欢迎的食物之一。玉米面团看起来简单，只是由几种成分制成，但它却是烹饪创意的胜利。

在磨碎之前，玉米会与一种碱性成分（如石灰）混合，这个过程称为nixtamalization，使谷物更加有营养，更容易消化。

Khobz kesra，摩洛哥

跟随摩洛哥麦地那的浓郁烤面包香气，你可能会来到被称为ferran的社区共用烤箱之一。这是当地人带着一圈圈嫩麦面团准备烘烤成khobz kesra的地方，这是该国最温馨的面包之一。

这种低矮、圆形的面包有略微脆硬的外皮，这让它们在摩洛哥餐桌上占据重要位置，它们松软的质地非常适合吸收芳香的塔吉锅汁。

炸面饼，纳瓦霍国家

Navajo国家的许多人认为，金黄酥脆的炸面饼是家的味道，也是一段悲惨历史的提醒。

1864年，当美国政府强迫纳瓦霍人离开他们在亚利桑那州的土地时，他们在新墨西哥的景观中重新安置，那里种植传统的豆类和蔬菜变得困难。

为了生存，他们使用政府提供的白面粉、猪油和糖，创造了炸面饼，这是迫在眉睫的必要性。

现在，炸面饼是坚韧和传统的象征，也是从部落盛会到家庭聚会的最爱美食。

Tijgerbrood，荷兰

在每一口酥脆的咬下，都能品尝到蒂杰布鲁德独特的风味，这是面包爱好者的杰作。

为了制造蒂杰布鲁德上面独特的花纹，面包师将未烤的白面包涂抹上一层由米粉、芝麻油、水和酵母混合而成的软糊。

热量将外层变成了一种脆脆的花纹，蒂杰布鲁德的面包因其用于三明治而备受喜爱。（即便远离阿姆斯特丹的旧世界面包店，旧金山也已将荷兰面包作为其三明治的首选面包。）

Rēwena parāoa，新西兰

当欧洲移民将土豆和小麦带到新西兰时，土著毛利人用这种创新的面包将进口食材变成了自己的食物。

为了制作面团，土豆被煮熟，然后发酵成酸面团，使最终的面包味道酸甜可口。

现在，rēwena parāoa 面包搭配黄油和果酱，或者与丰盛的生鱼片一起享用，成为毛利人的最爱，生鱼片长期以来一直是毛利人的美味佳肴。

Lefse, 挪威

如果你认为北欧不是薄饼之乡，那你一定还没尝过 lefse。

挪威土豆薄饼是节日期间的最爱，在那时，有很多人一起用有凹槽的擀面杖擀软面团，然后在热的烤盘上烘烤。想尝尝挪威的舒适食品吗？吃一块加了黄油、糖和一点肉桂粉的热薄饼。

虽然土豆只是挪威饮食的 18 世纪新成员，但斯堪的纳维亚地区的薄饼至少和维京人一样古老。

Podplomyk, 波兰

在一块热乎的 podplomyk 上涂抹上白奶酪和果酱，尝尝波兰传统家常菜的味道。

这种无酵母的扁平面包是金黄色的。由于原料仅限于小麦粉、盐和水，podplomyk 是扁平面包庞大家族中美味而简单的一员。

由于 podplomyk 面团擀得很薄，所以它在其他面包准备好进烤箱之前就被烤制了。在中世纪，这种便携式面包被拿来与邻居和家庭成员分享，以示友谊之意。（今天，这一传统在圣诞节交换 opłatek 饼干时得以延续。）

Broa de milho, 葡萄牙

在来自葡萄牙北部的这种浓郁的农家面包的最传统版本中，玉米和荞麦经过石磨、筛选和在木槽中揉搓。

当这些面包在用木柴火烧的石砌烤箱中烘烤时，一片面粉薄片的群岛就会在深深的裂缝上展开。烤箱本身用面团密封，这起到了天然烤箱计时器的作用：当面团条变成金黄色时，面包就可以了。

欧洲人直到来到美洲才品尝到玉米，但在葡萄牙北部的土壤条件不适合种植小麦的地区，人们对玉米仍然非常欢迎。

Karavai, 俄罗斯

在俄罗斯的节日里，面包烘焙变成了一种艺术，金色的karavai面包被用面团花朵、动物和涡纹装饰着。

这种面包在婚礼上扮演着主角，其烘焙过程有着复杂的规则：传统上，一个幸福的已婚女性必须搅拌面团，而一个已婚男性则要把圆形面包滑入烤箱。

甚至圆形的形状也有着古老的象征意义，被认为可以追溯到古代的太阳崇拜。现在，它被烘焙出来，以确保新婚夫妇的健康和繁荣。

Pane carasau, 撒丁岛

曾经是皮埃蒙特-撒丁王国的一部分，这个多山的岛屿的美食与意大利大陆保持着明显的区别。这里最具代表性的食物之一是pane carasau，一种纸一样薄的薄饼，有一个旋律般的绰号：carta de musica，或者乐谱。

虽然pane carasau起初看起来像是经典的薄饼，但有着撒丁岛的一种独特之处，使其成为理想的旅行伴侣；在薄饼在烤箱中膨胀后，它们被水平切成两片更薄的薄饼。这些片再次烘烤，使面包干燥到足以保存几个月。

Proja, 塞尔维亚

塞尔维亚的Proja，或玉米面包，是这个国家丰盛的肉类炖菜的最爱伴侣。

这是一道家常菜，通常在家庭聚餐时新鲜烹制，然后热气腾腾地从烤箱中取出。研磨的玉米给咸味的配料提供了轻微的甜味对比，从咸的卡杰马克奶酪到一把把的炸肉。

Gyeran-ppang，韩国

每个gyeran-ppang面包里都藏着宝藏，这是一种大小适中的小麦面包，里面烤有一个整鸡蛋。

gyeran-ppang直译为“蛋面包”，是首尔街头的最爱，早餐时热热的吃——或者任何其他时间。

火腿、奶酪和切碎的欧芹的添加为这种甜咸小吃增添了香味，是一种让韩国在漫长冬季保持能量的暖胃小吃。

Appam，斯里兰卡

由米粉和椰奶发酵而成的稀薄面糊在烹制appam时使用的碗形平底锅中变得酥脆，这是斯里兰卡最普遍的美食之一。

这种薄如纸张的煎饼通常被称为hoppers，最好趁热吃——最好是站在科伦坡的街边小吃摊周围。

斯里兰卡appam的最爱配料包括椰子辣酱和鸡肉咖喱，或者你也可以点一个鸡蛋的appam。对于鸡蛋hoppers，整个鸡蛋被打入一个appam中心，然后撒上浓郁的香辣酱。appam在印度南部也很受欢迎。

Kisra，苏丹和南苏丹

这种苏丹平饼采用隔夜发酵，使其味道鲜美，平衡了高粱面的温和的泥土味道和微酸的味道。

制作这种类似薄煎饼的kisra需要一些技巧和耐心，但是如果你掌握了在平底金属锅上烹饪的技巧，你就能品尝到一种经典的苏丹美食。

与埃塞俄比亚injera一样，kisra既是主食，也是一种可食用的餐具——用这款海绵状的面饼来舀起苏丹最受喜爱的香辣炖菜。

Limpa面包，瑞典

在商业酵母尚未问世之前，酿酒师和面包师通力合作：酿酒师从他们的啤酒中提取酵母，然后将其传给面包师，使他们的面包带有一种淡淡的啤酒风味。

这种传统延续至今，体现在瑞典的vörtlimpa面包中：Limpa意为面包，vört指的是酿酒的酒花。在英语中被称为limpa面包，这种轻麦面包现在不再用酿酒麦汁调酸度，而是用橙汁。

巴列普克鲁坤面包，西藏

在西藏高原上，耐寒的大麦作物已经繁荣了数千年，而这种谷物长期以来一直是当地高海拔饮食的主要组成部分。

尽管巴列普克鲁坤面包通常是用小麦制成的，但这种传统面包的传统版本是用烤过的大麦面粉制成的，具有坚果味。

这种味道浓郁的面粉对于藏族人的身份认同非常重要，以至于已经被用作标签，并在说唱歌曲中被提及。（达赖喇嘛甚至将其用作早餐的一部分。）

圈饼，土耳其

沾满芝麻籽并盘旋成环状，圈饼可能是土耳其最受欢迎的外卖美食。

几十年前，小贩们在伊斯坦布尔的街道上挎着托盘，上面堆满了这种面包，但是在首都，流动的面包卖家现在已经很少见了。

相反，通勤者们在路边摊上购买他们每日的圈饼，深色的圆环堆成一打。一个烤得发亮的外壳使面包带有一丝淡淡的甜味 - 在滑入柴火烤箱之前，圈饼会被浸泡在糖水或稀释的糖蜜中，形成一层光滑的饰面，在强烈的热量下会变成焦糖。

松饼，英国

发酵的小麦面糊在烤盘上变成海绵般的蛋糕，这是一种烤好后涂上果酱、黄油或奶油酥的英国传统美食。

环形模具将倒入的面糊限定在油润的烤盘上，烹饪时将每个松饼的一面烤成金黄色。像东欧的咸脆饼和脆硬的干面包一样，松饼大多作为两次烘烤的面包来食用 - 将松饼分开并烤香后再食用。

饼干，美国

涂抹黄油或浸泡在肉汁中，饼干是美国最温馨的味道之一。但这并不意味着它们很容易制作：要做出柔软蓬松的饼干，需要灵活的手和轻柔的搅拌。

在南方的种植园时代，饼干被视为周日晚餐的特别食品。如今它们几乎无处不在，从加油站的烧烤店到家庭烹饪的餐桌上。

其中一部分秘密在于面粉，通常是像白百合（White Lily）这样的低蛋白面粉。用于白百合的软小麦长期以来一直在南部各州种植 - 在远距离食品运输之前。（现在在中西部进行加工。）

Non，乌兹别克斯坦

乌兹别克斯坦传统的坦多尔烤炉将制作出的圆形面包装饰成各种图案，有扭曲、漩涡和印记。

乌兹别克斯坦的 non 在不同地区有所不同，从塔什干的有嚼劲的版本到撒马尔罕的面包上撒满了黑籽茴香。一旦面包从烤炉中出来，它们就会被交给一群自行车信使，他们将热腾腾的面包送到市场和咖啡馆。

阿雷帕，委内瑞拉

委内瑞拉的阿雷帕制造者——阿雷帕的制作者——将金黄色的玉米面团轻轻拍打在热平底锅上，使得饱满的扁平面包表面有着美味的烤熟外皮，内部则嫩滑且蒸汽腾腾。

在南美洲欧洲人到来之前，委内瑞拉和周边地区就已经制作阿雷帕了，这种营养丰富的玉米面包可以从简单到复杂不等。

早餐时，可以尝试将它们切开涂上黄油。填充着香料酱、奶油酱和辣椒酱的馅料，阿雷帕也可以成为一顿丰盛的饭菜。

马拉瓦奇，也门

中东和其他地区的扁平面包的家族树延伸出来，但也门的犹太社区的版本比大多数更为丰富。

要制作马拉瓦奇，面包师将小麦面团擀成细薄的面片，并在上面抹上一层融化的黄油。面团被扭成一个松散的发髻状，然后重新擀平，使黄油在重叠的层次中形成纹理。

当煎炸的面团从炉灶上冒着蒸汽出来时，最后撒上一层黑籽或芝麻籽增添了口感和咸香脆度。