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“我家人创立这家店的原因很简单，” 这家饭团餐馆的第三代老板三浦 Yosuke 说到。“我祖父没有工作，祖母很难维持经济上的稳定生活。”
为了养活失业的丈夫和家人，三浦的祖母创办了这家饭团餐厅 - 这个起源故事也反映在餐厅的名称中。
浅草是商店所在区的名称，但やおろく (Yadoroku) 的字面意思是“六号屋”，还有一个不太好听的意思。“Roku”的意思是“ろくでなし (rokudenashi)”，也就是“没用的人”，他告诉 CNN，“所以直接翻译，餐厅的名字的意思是‘没用的人的家’。”
饭团三位一体:米饭、海苔和馅料
饭团是日本的饭团，里面塞满了各种各样的馅料，然后用一片海藻包裹起来。
对旅行者来说，饭团 (onigiri) 或是御握 (omusubi) 一直都是一种流行的小吃，在日本便利店随处可见。它们通常呈三角形或椭圆形，内部填充物种类繁多，从辛辣的鳕鱼籽和腌制蔬菜到涂抹蛋黄酱的烤牛肉片不等。
“我认为饭团是日本从儿童到老年人每个人都会吃的最典型食物，” 三浦说，“在日本，可能没有人没吃过饭团。”
几十年前，考古学家称在日本弥生时代 (公元前 300 年至公元 250 年) 发现了一团类似于当今饭团的化石米饭块。同时，古老的绘画和记录表明，这些方便携带的食物几个世纪以来一直受到饥肠辘辘的旅行者和工人的喜爱。甚至在 1885 年日本火车上引入的第一批便当盒中就包含了这些美食。
快进到今天，浅草やおろく (Onigiri Asakusa Yadoroku) 已成为一个国际景点，吸引着来自日本国内外的游客。这家 16 个座位的餐馆自 2019 年以来一直被列入米其林指南的必比登餐厅 (Bib Gourmand Restaurant，表示物美价优)。
“美味的饭团有三要素——海苔、米饭和食材的良好平衡，” 三浦说。
虽然该店使用来自日本各地的米饭和配料，例如酱油虾、腌制梅子、鮭鱼和鱼籽，但海苔 (海藻) 仅使用来自东京的产地。
在所有食材中，米饭的味道最淡 – 尽管如此，在厨师心中仍然是至关重要的元素。
每年 9 月和 10 月，水稻年度收割季过后，三浦都会从全国各地收集米粒进行品尝。然后，他决定全年餐厅将使用哪种大米品种。
例如，三浦说他在 2023 年决定使用新潟县的越光米之前，品尝了超过 30 种不同的谷物。
为了制作真正的饭团，他首先将米饭放入三角形模具中，然后从厨师柜台排列的几十个桶中挑选选定的馅料。他将馅料拍打到米饭中，然后用脆脆的海苔片轻轻包裹整个饭团。
然后将其放在竹篮中递给顾客。（建议食客快速食用，以免米饭的热量软化海苔。）
对饭团的真正热爱
最近几年，这些多用途的小吃风靡全球，饭团 (onigiri) 如今在世界各地都能找到身影。
“如今每个人都理解‘饭团’这个词，所以从这个意义上说，我很高兴我们得到了一些认可，” 三浦说。
除了易于携带之外，这些美味的海苔包裹饭团还因其适应性而备受喜爱。
三浦说，他旅行时经常尝试来自不同文化的不同口味，并指出他在 2015 年世博会米兰日本馆内代表他的国家时，还往饭团中添加了奶酪、番茄和意大利橄榄油。
“饭团不一定要传统，而是你能不能放入你喜欢的食材然后美味地吃掉，”他说。“我认为最好加入符合当地人民文化的食材……我认为饭团不一定要金枪鱼或金枪鱼沙拉三明治。”
作为这家历史悠久的店铺的第三代老板，三浦说他掌管浅草やおろく并不是出于对家族的责任感 - 他从小就对饭团有着真正的热爱。
“每天放学回家，我都会吃奶奶为我做的饭团，”他说，“这是一种很棒的小吃。当我饿了回家的时候，我从来不吃饼干和蛋糕。“
“我做这件事是因为我喜欢。我完全没有继续保留传统的意愿。如果我一开始不喜欢饭团，我可能会马上辞掉这家店。”
浅草やおろく (Onigiri Asakusa Yadoroku)；日本东京都台东区浅草 3-9-10，111-0032
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