如何定义饺子？从最基本的意义上讲，它是一个面团袋，里面填充着某种形式的咸味或甜味馅料。

而简单的想法无疑是最好的，因为饺子是全球流行的食物：既简单又复杂，既地方性又全球性，既能适应又固守在其原产地区作为便宜、美味的小吃。

小笼包（中国传统美食）

小笼包里有肉冻，而且是捏着的，而不是折叠的。郑桂英/南华早报/盖蒂图片社

小笼包被放在竹篮里蒸着吃，与其他类型的中国饺子看起来不同，因为其皮是聚拢并在顶部捏紧的，而不是折成两半。

小笼包还有一个独特之处，除了传统的猪肉馅外，还会折入一小块肉冻，在蒸的过程中融化。

多亏了这肉汤，馅料保持了湿润和美味。

 拉维里（意大利小方饺）

0%

拉维里:远不是一个可预测的口袋。

意大利当然是填充式意大利面的全球发源地，而意大利饺子（ravioli）是其最著名的食品之一——如此著名以至于它已经被传遍了全世界。

意大利饺子——以及其他意大利填充面食——可以包含从肉类到奶酪再到蔬菜的任何食材，或是它们的任何组合。

如果你对意大利饺子的唯一印象来自于懒惰的大学生们熟悉的罐装或袋装加工品，尽快改变这种看法。最好是通过一次去罗马的旅行。

四川麻辣馄饨

四川辣馄饨也被称为潮手

四川红油抄手上桌时，淋着充满四川花椒和黑醋酱汁的辣椒油。

抄手是煮熟的，最好的样本滑到几乎不可能用筷子夹起来。

鲜美的肉馅、光滑的抄手皮和麻辣的酱汁的结合，带来了你所经历过的最愉快的流鼻涕体验。

曼蒂（土耳其饺子)

中亚对东亚饺子的看法

Manti源自中亚——在土耳其、中国西北部、阿塞拜疆和哈萨克斯坦等地都有食用——它们与东亚的饺子变种非常相似。

这些饺子是由在蒙古帝国时期穿越中亚的土耳其人采纳的，可以用羊肉、牛肉、鹌鹑或鸡肉填充——或者不填充。

土耳其的manti是配着酸奶吃的，用红辣椒和融化的黄油调味。

羊起司面疙瘩

羊起司面疙瘩是斯洛伐克的一道国菜。

在斯洛伐克，布林扎土豆团子是一道国菜，这是一道用布林扎（一种斯洛伐克的羊奶酪）和土豆团子制成的菜肴，上面撒着熏肉或猪油。

烧麦

烧麦与广东点心烧麦密切相关。

一种蒸鱼饺，搭配蔬菜和花生酱，可以将siomay视为印尼街头食品版的烧卖，这是传统上在粤式点心餐厅中可以找到的。

Siomay源自于华裔印尼菜，最受欢迎的变种在万隆发现。品尝这些饺子的最佳方式是从街头小贩那里买，他们会在自行车上装一个蒸锅推销。

虾馄饨

一个值得为之奋斗的饺子。

港式的虾馄饨是一种厚厚的饺子，里面夹着虾和碎猪肉。它通常与薄鸡蛋面一起食用，或者单独与海鲜汤一起食用。

在香港，关于最好的虾馄饨有很多激烈的争论，但虾馄饨在香港饮食中的首要地位却从未有过争论。

波兰饺子 （半圆形小酥饼）

半圆形小酥饼起源于中欧和东欧，通常被认为是波兰菜。

这些饺子里可以塞满土豆、肉末、奶酪、水果或酸菜。通常先煮熟，然后用黄油和洋葱一起煎。

这种最后的修饰是这道菜的卖点，增加了另一层味道。

莫达克（ 印度甜蒸饺）

莫达克是一种最好在家品尝的甜点。Mayur Kakade/Moment RF/Getty Images

莫达克是一种来自马哈拉施特拉邦的糖果，在每年8月至9月的Ganesh Chathurthi节上献给甘尼萨神。

泪滴形状的饺子是用米粉揉成的，里面塞满了椰子和粗糖(一种未经精制的全蔗糖)。

羊肉馅小饺子汤

羊肉馅小饺子汤是经典的阿塞拜疆美食。

这些阿塞拜疆饺子馅是羊肉或牛肉，通常在肉汤中食用。

就像最精细的意大利面食饺子一样，它们是手工折叠的，由于体积小，这一过程变得更加困难。再加上醋和大蒜酱，味道更浓。

Kartoffelknoedel

德国各地都有土豆饺子，通常和荤菜一起吃。

巴伐利亚的变体将生土豆和熟土豆混合在一起，里面塞满了面包块或面包馅。

巴西炸鸡肉

Coxinha是一种油炸面团球，里面有鸡丝。

在巴西，这是一种很受欢迎的街头小吃:实际上是鸡肉饺子，由炸好的面团和中间的鸡肉丝做成。

它们的形状像泪滴，据说像鸡大腿——这道菜最初是用鸡大腿肉做的。有些人在油炸前在面团中加入土豆，以增加碳水化合物的吸引力。

水饺

Pelmeni一点也不甜。

Pelmeni是一种来自西伯利亚的俄罗斯饺子，很可能是由蒙古人引入俄罗斯的。

与中国的饺子、土耳其的manti和东欧的pierogi类似，pelmeni的区别在于饺子皮的厚度。

Pelmeni可以塞满任何东西，从肉到蘑菇再到奶酪，但绝不会塞满任何甜的东西。

澳洲的点心

不要听那些讨厌你的人的。点心是一种值得一吃的饺子。

一些纯粹的饺子主义者说，澳大利亚的点心只不过是中国饺子的翻版。

但我们说，如果一个饺子有粉丝排队，那它就是值得买的饺子。

点心是把肉或鱼和卷心菜混合在一起，包在皮里。它可以蒸，油炸或烧烤，通常比中国饺子大得多。

点心的味道通常是姜味的，这是澳大利亚、北美和欧洲的西化中国菜的特色。

布里克 

布里克是一种非常粘稠的突尼斯特产。

“布里克”这个词被认为来源于土耳其语，但这是一种地道的突尼斯饺子，是一种油炸的三角形美味，通常会在里面放一个鸡蛋，以增加粘稠的味道。它可以塞满金枪鱼、哈里萨和欧芹，或者任何东西，从刺山柑到奶酪和肉。

Banh bot loc

你可以用两种方式使用你的banh。

Banh bot loc是越南的猪肉虾饺，外皮是用木薯粉做的。

煮熟后，木薯粉变得透明，使饺子的外观和外皮具有嚼劲。

有两种主要的形式:包在香蕉叶里和蒸熟。

肉馅卷饼

阿根廷的肉馅卷饼很畅销。

如果你去过阿根廷(或邻近的拉丁美洲国家)，你几乎肯定会吃到肉馅卷饼:用肉、鱼或其他馅料填充的糕点，然后烤制或油炸。

在阿根廷，传统的馅料取决于你在哪里——例如，门多萨的馅料中经常加入橄榄。通常，你可以选择肉类——鸡肉和牛肉是最经典的。

汤圆

汤圆是传统元宵节期间最受欢迎的美食。

汤圆是一种中国甜点——由糯米粉制成的粘球，里面有甜的馅料，比如花生粉或黑芝麻酱，和一碗甜汤一起吃，或者卷在花生粉里。

有些汤圆被做成小的、没有馅的饭团，放在用蔗糖做的汤里。

在全香港的甜品连锁店里，汤圆都配上冰淇淋，上面淋上一层糖浆。

鸡肉饺子

在美国，鸡肉和饺子是一种主要的安慰食物。

在美国，鸡肉和饺子可能是南方最美味的食物了。

鸡汤是一种世界各地都有的菜肴，但饺子的加入给鸡汤增添了一些额外的东西。

美国饺子通常是面粉、植物起酥油和牛奶的混合物——在这种情况下，直接倒入鸡汤中。汤可以是清汤，也可以是加了面粉或奶油的浓汤。

泡菜mandu

泡菜包在饺子里?是的,请。

与中国或日本饺子相比，韩国饺子中的“Mandu”与中亚菜肴中的“manti”关系更密切。

满都通常被折叠成圆形，这种技术在中国菜中很少发现。

虽然泡菜在韩国无处不在，但难免会有人把泡菜切碎，包在饺子里。

Canederli

意大利人涌向上阿迪杰，品尝传统的candederli。

当冬夜来临，气温下降时，还有什么比用面包做一个高尔夫球大小的饺子更好的呢?饺子里塞满了火腿(一种腌火腿)、奶酪和洋葱之类的东西，再喝上一罐啤酒。

意大利人涌向该国北部的上阿迪热自治区(Alto Adige)，为了这些传统的蒂罗尔饺子。在法西斯统治下，阿迪热曾是奥地利蒂罗尔的一部分，后来被意大利吞并。把它们放在肉汤里吃，或者点一盘(有些餐馆会做不同馅料的烛台烛台)。要注意的是，这些眼睛很大，你可能会发现你的眼睛比胃大得多。

巴湾饺子

巴湾饺子先蒸熟，然后油炸。

巴湾是台湾街头小吃，常见于岛上的夜市。

由米粉、玉米淀粉和甘薯淀粉制成的半透明外皮里装着猪肉、竹笋和蘑菇。巴旺配上香甜可口的酱汁。

饺子先蒸熟，然后油炸以防外皮变干。

莫莫

无限的填充可能性。

莫莫是印度北部、尼泊尔和西藏美食中常见的饺子。他们可能会填满肉，蔬菜或奶酪，通常与番茄为基础的蘸酱。

加德满都有进取心的尼泊尔小贩也开始在摩莫里塞满士力架和玛氏巧克力棒，尤其是在游客经常光顾的地方。

乌兹卡

乌兹卡通常和汤一起食用。

乌什卡类似于波兰的pierogi——“乌什卡”这个词在波兰语中的意思是“小耳朵”。它们通常是用肉末和蘑菇填充，然后放在罗宋汤里。

在波兰，圣诞夜的晚餐是用透明的罗宋汤盛着蘑菇和切碎的洋葱馅的乌苏卡

 饺子（日式）

日式锅贴是中国锅贴的近亲。

与中国的锅贴有关，日本的饺子往往用更薄的外皮做成，馅料是肉末。

世界上大多数杂货店都能买到冷冻日式饺子，但最好的日式饺子餐厅总是在东京地铁站外的小洞里。

蟹仰光

为了对炸奶酪的热爱。

在美国的中餐外卖菜单上，螃蟹仰光是一种油炸的饺子，用作配菜。

它们的馅料是奶油奶酪和仿蟹肉，蟹肉是用鱼肉糊制成的。

这可能不是正宗的中国菜，但对炸奶酪的喜爱跨越了文化。

潮州的乐趣

潮州杂烩是用虾、猪肉、蔬菜和花生做成的美味杂烩。

这可不是你常吃的猪肉馅饺子，潮州饺子里通常有花生、香葱、虾干、猪肉、萝卜、蘑菇和香菜。

它的外皮是由小麦粉、木薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉混合而成的，让它看起来半透明。

潮州小吃在广东的点心馆里最受欢迎。

萨莫萨三角饺

萨莫萨是一种美味的三角形食物。

萨莫萨通常呈三角形，是一种在南亚和东南亚流行的油炸小吃。

它们可能会塞满各种各样的馅料，包括土豆、洋葱、豌豆、扁豆和羊肉。

Khinkali

自己做的饺子。

横跨东欧、俄罗斯和中亚，格鲁吉亚有自己的饺子并不奇怪。

khinkali和小笼包很像。它是把饺子皮上的褶皱收起来，然后填上五香牛肉和猪肉做成的。

Khinkali通常与粗磨的黑胡椒一起食用。

汤圆

汤圆，重量级的饺子。

汤圆是一种小而厚的面食，可以用小麦粉、土豆、面粉、鸡蛋、奶酪或这些材料的组合制成。它们起源于意大利北部，尽管今天全国各地都在吃，不同地区的食谱也各不相同。

汤圆和其他意大利面一样，可以用番茄酱、香蒜酱或其他任何意大利面上的酱汁来做。

Daifuku

完美的圣诞礼物

日本机场的免税店里堆满了包装好的盒装日本零食，看起来像堆积如山。很多盒子里装的其实是大福。

它们是糯米糕的一种，只不过它们的馅料通常是又粘又甜的红豆。

大福在日本是很受欢迎的礼物——各种各样的大福专卖店在节日期间会卖出无数箱大福。

阿米什苹果饺子

去阿米什宾夕法尼亚州旅行，你会遇到美味的苹果饺子。

苹果饺子在美国很受欢迎，在阿米什人中很常见，尤其是在宾夕法尼亚州及其周边地区。

把去皮去核的苹果塞进肉桂和糖里，然后裹在面团里烤到苹果变软。刚出炉的苹果饺子，配上一勺香草冰淇淋，是一道美味的甜点。

意大利饺子

意大利饺子是一种来自皮埃蒙特的超薄馅面食。

当然，意大利的每个地区都有自己的意面，但这些来自皮埃蒙特南部的意面尤其珍贵。它们比普通的意大利饺子要小得多——比博洛尼亚意式饺子稍微大一点——它们要么是馅料(通常包括兔肉)，然后淋上一层肉酱，要么是蔬菜，通常是卷心菜和米饭。

意大利面不仅体积小，而且擀得非常薄，所以饺子入口即化。“普林”不是他们的故乡;这个词来源于当地方言，意思是“捏”，因为口袋是用手捏在一起的。

希什巴拉克

羊肉串是蘸着酸奶吃的羊肉饺子。

这是黎巴嫩的终极美食:羊肉饺子，类似于manti，淋上酸奶——通常是羊奶，而不是牛奶，让味道更浓烈。

羊肉与松子和香料混合，然后裹在面团中，在酸奶中加水慢煮。这是一项劳动密集型工作，需要不断搅拌以保持稠度。

Ashak

阿沙克，来自阿富汗。

这些素食饺子来自阿富汗，也类似于螳螂。食谱各不相同，但最重要的是某种绿色蔬菜——可以是韭菜、大葱或芹菜，威尼斯难民经营的东方体验餐厅就是这样做的。

阿沙克通常会在上面撒上一种炖扁豆酱和酸奶。