新奥尔良的达喀尔诺拉餐厅获得了最佳新餐厅奖。Josh Brasted

被誉为美食界奥斯卡的詹姆斯·比尔德奖周一晚上颁发给了许多反映长期被忽视的文化和地区的厨师和餐厅，以表彰他们在美国烹饪领域的成就。

在获得最佳新餐厅奖的Dakar NOLA，厨师Serigne Mbaye将他的西非根源与新奥尔良的食材融合在现代塞内加尔品尝菜单中。

“我一直知道西非有话要说，”Mbaye在芝加哥抒情歌剧院的颁奖典礼上说，尽管他在其他餐厅烹饪经典的克里奥尔和法式菜肴。“这一直激励着我。”

获得杰出餐厅奖的俄勒冈州波特兰的Langbaan在五道菜品尝菜单中用西北太平洋地区的食材改造了经典的泰国菜。

杰出厨师奖得主Michael Rafidi在获奖感言中将他的奖项献给全世界的巴勒斯坦人民。Rafidi在他的米其林星级华盛顿特区餐厅Albi中，对传统阿拉伯菜肴的创意改造受到了他家族在拉马拉的根源的启发。

2024年的获奖者将来自全球各地——菲律宾、墨西哥、日本、秘鲁、越南、塞内加尔——的传统带到了美国的餐桌上。今年的奖项还表彰了许多历史上未曾获得詹姆斯·比尔德奖的小城镇和州的餐厅。

“这里从未提到过的两个词：西弗吉尼亚，”西弗吉尼亚州查尔斯顿1010 Bridge的厨师Paul Smith说，他获得了最佳厨师：东南奖。南卡罗来纳州哥伦比亚的Lula Drake Wine Parlour赢得了杰出葡萄酒及其他饮品项目奖。得克萨斯州Mission、康涅狄格州Mystic和马里兰州Easton的厨师都获得了荣誉。

Michael Rafidi获得了杰出厨师奖。他在华盛顿特区的餐厅Albi以他的巴勒斯坦血统为特色。斯科特·苏奇曼/华盛顿邮报/盖蒂图片社

对于一些获奖者来说，这些奖项似乎代表着幸运转折的巅峰。

Masako Morishita在日本长大，最终搬到华盛顿特区，成为华盛顿指挥官队的啦啦队员。Atsuko Fujimoto于23年前从东京来到缅因州波特兰，当时没有任何专业厨房经验。

他们在烹饪界开创了新的职业生涯。

“哇，这是我最狂野的美国梦成真了，”Morishita说道，她因在华盛顿特区亚当斯摩根社区已有数十年历史的餐厅Perry’s提供的日式家常菜而获得新兴厨师奖，该餐厅在Morishita的领导下焕发了新生。

缅因州波特兰Norimoto Bakery的Fujimoto获得了杰出面包师奖。

挑战时期
晚会期间讨论了餐饮业和更广泛文化面临的许多挑战：气候变化、可持续性、包容性和心理健康。

周一晚上，一些获奖者获得了成就奖。其中包括传奇食品作家、编辑、小说家和电视名人Ruth Reichl，她曾在《纽约时报》担任美食评论家，并担任《美食》杂志主编，因其终身成就而受到表彰。

Reichl感谢詹姆斯·比尔德基金会和聚集的美食界名流，感谢他们在她一生中见证的美国食文化的转变。

“你们改变了我们的饮食方式，创造了一场美味革命，让人们终于明白了饮食是一种道德行为，我们的食物选择真的很重要。这让我对未来充满希望，”她说。

在通过网站Eater直播的颁奖典礼前，Reichl在活动红毯上被问及“美食界奥斯卡”这一术语的起源。令她惊讶的是，她被告知这一术语是她在三十多年前的第一次颁奖礼报道中创造的。

非营利组织詹姆斯·比尔德基金会成立于1986年，在“美食先锋”詹姆斯·比尔德去世后不久成立，旨在“庆祝、支持和提升美国食文化背后的人们”。第一次颁奖典礼于1991年举行。

比尔德是1946年网络电视首个美食节目“I Love to Eat”的主持人，并于1954年被《纽约时报》称为“美国烹饪学院院长”。

Masako Morishita获得James Beard新兴厨师奖。黛布·林赛为《华盛顿邮报》/盖蒂图片社/档案

该基金会近年来面临争议，在2022年引入了新的政策和程序，以及因缺乏多样性和对厨师不当行为的指控而引发的新道德规范。去年，对厨师行为的审查过程本身也引发了争议。

一些晚上的获奖者表达了对行业内部变化将继续改善烹饪文化的希望。

“我今天站在这里唯一的希望是，我们作为一个行业能够继续做正确的事情。我们可以继续追求多样性和包容性，以及由女性领导的团队，因为这些都是非常有效的事情，”周一赢得他三年来第三个詹姆斯·比尔德奖的Gregory Gourdet说，他获得了太平洋西北地区最佳厨师奖。

Gourdet谈到他2008年从纽约搬到俄勒冈州波特兰，提前离开康复中心，“破碎而痛苦”，并在他的餐厅Kann创建了一个海地文化中心，从而找到了自己的目标。

“我希望，如果我们能够慢慢继续做正确的事情，那么下一代的境况会比我们好一点，而再下一代的境况会比他们更好。我们可以摆脱这种困扰我们并在行业内束缚我们的代际创伤。”

餐厅和厨师奖（2024年决赛选手和获奖者）
杰出餐厅经营者
Hamissi Mamba 和 Nadia Nijimbere, Baobab Fare, 底特律, 密歇根州

Quynh-Vy 和 Yenvy Pham, Phở Bắc Súp Shop, Phởcific Standard Time, 和 The Boat, 西雅图, 华盛顿州

Chris Viaud, Greenleaf, Ansanm, 和 Pavilion, 米尔福德 和 沃尔夫伯勒, 新罕布什尔州

Hollis Wells Silverman, Eastern Point Collective (The Duck & The Peach, Méli, The Wells, 等), 华盛顿特区

获奖者: Erika Whitaker 和 Kelly Whitaker, ID EST (The Wolf’s Tailor, BRUTØ, Basta, 等), 博尔德, 科罗拉多州

杰出厨师
Sarah Minnick, Lovely’s Fifty Fifty, 波特兰, 俄勒冈州

Dean Neff, Seabird, 威尔明顿, 北卡罗来纳州

获奖者: Michael Rafidi, Albi, 华盛顿特区

Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, 康涅狄格州

David Uygur, Lucia, 达拉斯, 德克萨斯州

杰出餐厅
The Compound, 圣菲, 新墨西哥州

Convenience West, 马尔法, 德克萨斯州

获奖者: Langbaan, 波特兰, 俄勒冈州

Mixtli, 圣安东尼奥, 德克萨斯州

Vestige, 海洋泉, 密西西比州

俄勒冈州波特兰市的朗班餐厅(Langbaan)获得最佳餐厅奖。克里斯汀董

新兴厨师奖
Fariyal Abdullahi, Hav & Mar, 纽约州纽约市

Janet Becerra, Pancita, 华盛顿州西雅图市

Nikko Cagalanan, Kultura, 南卡罗来纳州查尔斯顿市

Ryan Fernandez, Southern Junction, 纽约州布法罗市

获奖者：Masako Morishita, Perry’s, 华盛顿特区

最佳新餐厅
Bar Bacetto, 华盛顿州Waitsburg

Barbs-B-Q, 德克萨斯州Lockhart

Chez Noir, Carmel-by-the-Sea, 加利福尼亚州

Comfort Kitchen, 马萨诸塞州Dorchester

获奖者：Dakar NOLA, 路易斯安那州新奥尔良市

Hayward, 俄勒冈州McMinnville

Kaya, 佛罗里达州奥兰多市

Kisser, 田纳西州纳什维尔市

Oro by Nixta, 明尼苏达州明尼阿波利斯市

Shan, 蒙大拿州博兹曼市

杰出面包店
The Burque Bakehouse, 新墨西哥州阿尔伯克基市

Gusto Bread, 加利福尼亚州长滩市

JinJu Patisserie, 俄勒冈州波特兰市

Mel the Bakery, 纽约州哈德逊市

获奖者：ZU Bakery, 缅因州波特兰市

杰出糕点师或面包师
Susan Bae, Moon Rabbit, 华盛顿特区

Jesus Brazon 和 Manuel Brazon, Caracas Bakery, 佛罗里达州Doral和迈阿密市

获奖者：Atsuko Fujimoto, Norimoto Bakery, 缅因州波特兰市

Crystal Kass, Valentine, 亚利桑那州菲尼克斯市

Anna Posey, Elske, 伊利诺伊州芝加哥市

杰出款待奖
Crawford and Son, 北卡罗来纳州罗利市

Gemma, 德克萨斯州达拉斯市

获奖者：Lula Cafe, 伊利诺伊州芝加哥市

Melba’s, 纽约州纽约市

Woodford Food & Beverage, 缅因州波特兰市

杰出葡萄酒和其他饮品项目奖
获奖者：Lula Drake Wine Parlour, 南卡罗来纳州哥伦比亚市

The Morris, 加利福尼亚州旧金山市

Strong Water Anaheim, 加利福尼亚州阿纳海姆市

Tail Up Goat, 华盛顿特区

Waxlight Bar à Vin, 纽约州布法罗市

杰出酒吧奖
Barr Hill Cocktail Bar, 佛蒙特州蒙彼利埃市

Clavel Mezcaleria, 马里兰州巴尔的摩市

获奖者：Jewel of the South, 路易斯安那州新奥尔良市

Las Ramblas, 德克萨斯州布朗斯维尔市

Pacific Cocktail Haven, 加利福尼亚州旧金山市

最佳厨师（按地区划分）
最佳厨师：加利福尼亚州
Geoff Davis, Burdell, 加利福尼亚州奥克兰市

Rogelio Garcia, Auro, 加利福尼亚州Calistoga市

获奖者：Lord Maynard Llera, Kuya Lord, 加利福尼亚州洛杉矶市

Tara Monsod, Animae, 加利福尼亚州圣地亚哥市

Buu “Billy” Ngo, Kru, 加利福尼亚州萨克拉门托市

最佳厨师：大湖区（伊利诺伊州、印第安纳州、密歇根州、俄亥俄州）
Vinnie Cimino, Cordelia, 俄亥俄州克利夫兰市

Jose Salazar, Mita’s, 俄亥俄州辛辛那提市

Sujan Sarkar, Indienne, 伊利诺伊州芝加哥市

获奖者：Hajime Sato, Sozai, 密歇根州Clawson市

Jenner Tomaska, Esmé, 伊利诺伊州芝加哥市

最佳厨师：中大西洋地区（华盛顿特区、特拉华州、马里兰州、新泽西州、宾夕法尼亚州、弗吉尼亚州）
Tony Conte, Inferno Pizzeria Napoletana, 马里兰州Darnestown市

Jesse Ito, Royal Sushi & Izakaya, 宾夕法尼亚州费城

Matt Kern, One Coastal, 特拉华州Fenwick Island市

获奖者：Harley Peet, Bas Rouge, 马里兰州Easton市

Kevin Tien, Moon Rabbit, 华盛顿特区

最佳厨师：中西部（艾奥瓦州、堪萨斯州、明尼苏达州、密苏里州、内布拉斯加州、北达科他州、南达科他州、威斯康星州）
Ann Ahmed, Khâluna, 明尼苏达州明尼阿波利斯市

Rob Connoley, Bulrush, 密苏里州圣路易斯市

Dan Jacobs 和 Dan Van Rite, EsterEv, 威斯康星州密尔沃基市

获奖者：Christina Nguyen, Hai Hai, 明尼苏达州明尼阿波利斯市

Tim Nicholson, The Boiler Room, 内布拉斯加州奥马哈市

最佳厨师：山区（科罗拉多州、爱达荷州、蒙大拿州、犹他州、怀俄明州）
Brandon Cunningham, Social Haus, 蒙大拿州Greenough市

Ali Sabbah, Mazza Cafe, 犹他州盐湖城

获奖者：Matt Vawter, Rootstalk, 科罗拉多州布雷肯里奇市

Penelope Wong, Yuan Wonton, 科罗拉多州丹佛市

Nick Zocco, Urban Hill, 犹他州盐湖城

最佳厨师：纽约州
Nasim Alikhani, Sofreh, 纽约州布鲁克林

Atsushi Kono, Kono, 纽约州纽约市

Chris Mauricio, Harana Market, 纽约州Accord市

获奖者：Charlie Mitchell, Clover Hill, 纽约州布鲁克林

Jeremy Salamon, Agi’s Counter, 纽约州布鲁克林

最佳厨师：东北（康涅狄格州、马萨诸塞州、缅因州、新罕布什尔州、罗德岛州、佛蒙特州）
Conor Dennehy, Talulla, 马萨诸塞州剑桥市

Maria Meza, Dolores, 罗德岛州普罗维登斯市

获奖者：David Standridge, The Shipwright’s Daughter, 康涅狄格州Mystic市

Jake Stevens, Leeward, 缅因州波特兰市

Cara Tobin, Honey Road, 佛蒙特州伯灵顿市

最佳厨师：西北和太平洋地区（阿拉斯加州、夏威夷州、俄勒冈州、华盛顿州）
Avery Adams, Matia Kitchen, 华盛顿州Orcas Island

Kristi Brown, Communion, 华盛顿州西雅图市

Josh Dorcak, MÄS, 俄勒冈州Ashland市

获奖者：Gregory Gourdet, kann, 俄勒冈州波特兰市

Melissa Miranda, Musang, 华盛顿州西雅图市

最佳厨师：东南地区（乔治亚州、肯塔基州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、田纳西州、西弗吉尼亚州）
Jamie Davis, The Hackney, 北卡罗来纳州Washington市

Rod Lassiter 和 Parnass Savang, Talat Market, 乔治亚州亚特兰大市

James London, Chubby Fish, 南卡罗来纳州查尔斯顿市

Robbie Robinson, City Limits Barbeque, 南卡罗来纳州西哥伦比亚市

获奖者：Paul Smith, 1010 Bridge, 西弗吉尼亚州查尔斯顿市

最佳厨师：南部（阿拉巴马州、阿肯色州、佛罗里达州、路易斯安那州、密西西比州、波多黎各）
获奖者：Valerie Chang, Maty’s, 佛罗里达州迈阿密市

Hunter Evans, Elvie’s, 密西西比州杰克逊市

Gabriel Hernandez, Verde Mesa, 波多黎各圣胡安市

Carlos Portela, Orujo, 波多黎各圣胡安市

Arvinder Vilkhu, Saffron, 路易斯安那州新奥尔良市

最佳厨师：西南（亚利桑那州、新墨西哥州、内华达州、俄克拉荷马州）
获奖者：Rene Andrade, Bacanora, 亚利桑那州菲尼克斯市

Jeff Chanchaleune, Ma Der Lao